Florentina Lewis
Si një burim i rëndësishëm i lëndëve ushqyese, jogurti ofron jo vetëm kalcium, por edhe proteina. Ju mban të ngopur për një kohë të gjatë dhe në këtë mënyrë parandalon dëshirat. Përveç kësaj, produkti i qumështit të fermentuar përmban baktere të acidit laktik. Këto mund të përmirësojnë florën e zorrëve dhe të nxisin tretjen. Konsumimi i rregullt i jogurtit madje mund të përmirësojë tolerancën ndaj laktozës, të ulë presionin e gjakut dhe të mbrojë kundër sëmundjeve të tilla si sulmet në zemër.
Kosi është popullor – dhe ka variacione të panumërta: natyral pa asnjë aditiv, si kos frutash, i përzier me shije si vanilje dhe çokollatë ose si një kos pak më i lëngshëm për pije. Produkti i qumështit është i përshtatshëm për mëngjes ose si rostiçeri në mes.
Kosi prodhohet me ndihmën e baktereve të acidit laktik. Këto konvertojnë sheqerin e qumështit (laktozën) që përmbahet në qumësht në acid laktik. Acidi laktik nga ana e tij koagulon proteinën e qumështit, ekspertët flasin edhe për trashje. Kjo i jep kosit konsistencën më të fortë se qumështi.
Kushdo që ha produktin e qumështit me shije të thartë mund të bëjë shumë për shëndetin e tij. Sepse jogurti përmban lëndë ushqyese të vlefshme që janë të mira për të gjithë trupin.
Kosi si burim proteinash
Produktet e qumështit si kosi janë një burim shumë i mirë i proteinave. 100 gram kos (3.5% yndyrë) përmban rreth 3.5 gram proteina. Shoqëria Gjermane për Ushqimin e. V. (DGE) rekomandon që të rriturit të konsumojnë rreth 0.8 gram proteina për kilogram të peshës trupore çdo ditë. Ai përbën rreth 6% të sasisë së proteinave që ju nevojiten çdo ditë.
Proteina luan një sërë rolesh të rëndësishme në trup:
- Ai është i përfshirë në formimin e antitrupave në sistemin imunitar,
- është një përbërës i flokëve, lëkurës, kërcit dhe indit lidhës,
- është e rëndësishme për funksionin e muskujve,
- mbështet reaksione të ndryshme metabolike në trup si enzima,
- shërben si një mjet transporti për disa substanca (p.sh. hekuri),
- është furnizues i energjisë
- vepron si hormon dhe
- është i përfshirë si një faktor i mpiksjes së gjakut në riparimin e lëndimeve.
Kalciumi i mban kockat dhe dhëmbët të qëndrueshëm
Qumështi dhe produktet e qumështit si kosi janë ndër furnizuesit më të mirë të kalciumit. 100 gramë kos përmbajnë rreth 120 miligramë të këtij minerali. Sipas DGE, të rriturit duhet të konsumojnë 1,000 miligramë kalcium në ditë përmes ushqimit.
Pothuajse 100% e mineralit jetik gjendet në dhëmbët dhe kockat tona. Atje, kalciumi siguron stabilitet dhe forcë. Por luan një rol të rëndësishëm edhe në procese të tjera në trupin tonë: Ai mbështet koagulimin e gjakut dhe funksionin e çdo qelize në organizëm. Sepse kalciumi jo vetëm që i mban muret qelizore të qëndrueshme, por gjithashtu ndihmon në transmetimin e sinjalit brenda qelizës dhe me transmetimin e stimujve në sistemin nervor dhe muskujt. Nëse merrni shumë pak kalcium për një kohë të gjatë, trupi e merr mineralin nga kockat. Në rastin më të keq, kjo mund të çojë që kocka të bëhet e paqëndrueshme.
“Osteoporoza është një sëmundje skeletore e shoqëruar me humbje kockore dhe fraktura të shtuara. Për shkak të mungesës së estrogjenit gjatë menopauzës, gratë kanë një rrezik dukshëm më të lartë të zhvillimit të sëmundjes gjatë rrjedhës së jetës së tyre. Marrja e kalciumit deri në moshën madhore është thelbësore për densitetin e shëndetshëm të kockave. Midis 20 dhe 30 vjetësh është kulmi i masës kockore, arrihet dendësia më e lartë e kockave. Më pas degradohet vazhdimisht. Konsumimi i rregullt i qumështit është treguar se rrit densitetin e kockave. Jo vetëm kalciumi është vendimtar këtu, por edhe furnizimi adekuat i vitaminës D. Vitamina është e nevojshme për ruajtjen e kalciumit në kocka. Megjithatë, konsumimi i lartë i qumështit nuk mund të parandalojë osteoporozën. Përveç dietës, sëmundja ndikohet nga shumë faktorë të tjerë si ushtrimet, pesha, por edhe gjenetika, pra predispozita.”
Pa mjaftueshëm vitaminë D, kalciumi nuk mund të bëjë punën e tij në trup.
Sepse vitamina D siguron që kalciumi të përthithet mirë nga trakti gastrointestinal dhe të futet në gjak. Ai gjithashtu rregullon metabolizmin e kalciumit në trup dhe ndihmon në ruajtjen e mineralit në kocka.
Probiotikët mbështesin tretjen
Përveç lëndëve ushqyese të rëndësishme, jogurti përmban edhe baktere të gjalla të acidit laktik. Këta të ashtuquajtur probiotikë arrijnë në zorrët në formë aktive nëpërmjet ushqimit dhe mund të përmirësojnë përbërjen e baktereve të zorrëve që janë tashmë të pranishme atje.
Kushdo që ha kos mund të lehtësojë dhe gjithashtu të parandalojë ankesat gastrointestinale si kapsllëku, diarreja dhe sëmundjet inflamatore të zorrëve (si koliti ulceroz, sëmundja e Crohn). Sistemi imunitar gjithashtu mund të përfitojë prej tij. Një parakusht për këto efekte pozitive në shëndet, megjithatë, është që kosi i konsumuar të përmbajë baktere të mjaftueshme të acidit laktik dhe t'i kushtohet vëmendje një diete të pasur me fibra në përgjithësi. Sepse kjo e fundit gjithashtu mbështet rritjen dhe riprodhimin e baktereve të dobishme. Është gjithashtu e rëndësishme që ushqimet probiotike të hahen rregullisht. Sepse mikroorganizmat nuk vendosen përgjithmonë në zorrë.
Kosi është pa laktozë
Njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj sheqerit të qumështit (intoleranca ndaj laktozës) zakonisht e tolerojnë mirë kosin. Sepse bakteret e acidit laktik kanë zbërthyer kryesisht laktozën. Është e rëndësishme të përdorni kos natyral të thartë pa asnjë aditiv. Konsumimi i rregullt madje mund të përmirësojë tolerancën e laktozës.
Mbrojtje ndaj problemeve kardiovaskulare
Produktet e qumështit si kosi janë të pasura me yndyra të ngopura. Prandaj, konsumimi i varianteve me yndyrë të plotë nuk rekomandohej për një kohë të gjatë, veçanërisht për njerëzit që kishin gjithsesi probleme kardiovaskulare. Në ndërkohë, megjithatë, supozohet se janë më pak lëndët ushqyese individuale të një ushqimi të caktuar dhe më shumë lloji i të ushqyerit që luan një rol në zhvillimin e sëmundjeve.
Në një vlerësim ushqyes të qumështit dhe produkteve të qumështit, Instituti Max Rubner doli në përfundimin se qumështi dhe produktet e qumështit nuk rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Rritja e konsumit të qumështit dhe produkteve të qumështit shoqërohet gjithashtu me një rrezik të reduktuar të presionit të lartë të gjakut dhe diabetit mellitus të tipit 2.
Hulumtimet duket se e konfirmojnë këtë. Një studim i ushqyerjes nga Shkolla e Mjekësisë e Universitetit të Bostonit, për shembull, vlerësoi të dhënat nga pothuajse 56,000 gra dhe rreth 18,000 burra me presion të lartë të gjakut. Ata i kushtuan vëmendje të veçantë konsumit të kosit të subjekteve të testimit. Sipas kësaj, kushdo që ka ngrënë më shumë se 2 racione kos në javë mund të zvogëlojë rrezikun e pësimit të një goditjeje ose sulmi në zemër me rreth 20%. Bakteret e acidit laktik që përmbahen në kos mund të luajnë një rol në mbrojtjen e zemrës. Për shkak se ato mund të dobësojnë efektin në rritje të presionit të gjakut të kripës në ushqim në zorrë.
Kosi ul oreksin
Ndërsa kosi përmban më pak proteina se gjiza, ai është ende një burim i mirë proteinash. Nëse nuk hani mjaftueshëm proteina në dietën tuaj, rrezikoni dëshirat dhe prishjen e muskujve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme të mbani në mend nëse dëshironi të humbni peshë. Në fakt, ka prova që një dietë e pasur me proteina jo vetëm që ju ngop më mirë dhe për këtë arsye çon në konsumimin e më pak të energjisë. Më shumë proteina gjithashtu duket se ju bën të humbni peshë trupore, dhe se është kryesisht yndyrë dhe jo muskuj.
Për shembull, një studim i vogël shqyrtoi efektin e të ngrënit të kosit me nivele të ndryshme proteinash si një meze të lehtë pasdite. Në fakt, rezultoi se i ashtuquajturi kos grek, i cili përmban shumë proteina, ishte në gjendje të frenonte oreksin dhe pjesëmarrësit e studimit hëngrën vaktin e radhës pak më vonë se zakonisht. Megjithatë, kërkimet e mëtejshme ende nuk kanë konfirmuar lidhjen midis rritjes së marrjes së proteinave dhe uljes së oreksit.
Jogurtet e përfunduara me fruta zakonisht përmbajnë shumë sheqer
Shumë kos të gatshëm që mund të blini në supermarket përmbajnë shumë sheqer. Kosin natyral pa aditivë është më mirë ta ëmbëlsoni për shembull me pak mjaltë dhe ta përpunoni me fruta, arra ose tërshërë. Ju mund të krijoni një mëngjes të shëndetshëm ose një rostiçeri ushqyese pasdite në asnjë kohë.
