John Myers
Ne i njohim si një shtresë për sushi, si një sallatë wakame dhe të thata si erëza: alga deti. Bimët nga deti e pasurojnë menunë në shumë mënyra, veçanërisht në kuzhinën aziatike. Zbuloni edhe perimet ekzotike!
Ushqim i pasur me lëndë ushqyese: alga deti
Në Azi, algat kanë qenë pjesë e repertorit të përbërësve në kuzhinë për më shumë se 4000 vjet. Në Japoni, rrotullat e shijshme të orizit të sushit mbështillen me algat nori ose mund të shijoni wakame, një sallatë të harlisur me alga jeshile - algat që i jep emrin është gjithashtu në listën e përbërësve për supën e njohur miso. Repertori ushqimor i njohur në Evropë shpesh përfundon me perime nga deti.
Në fakt, ka shumë varietete të tjera të ngrënshme që kategorizohen si algat kafe, jeshile dhe të kuqe. Nga ana tjetër, alga spirulina e njohur si një shtesë diete është një algë blu-jeshile, ndërsa chlorella lulëzon vetëm në ujë të freskët. Për shkak të lëndëve ushqyese të tyre, këto alga shpallen si superushqime me të gjitha llojet e efekteve pozitive. Megjithatë, shumë pretendime shëndetësore nuk janë shkencërisht të qëndrueshme.
A janë algat të shëndetshme?
Fakti është se algat e freskëta janë të pasura me beta-karoten, një pararendës i vitaminës A, acidit folik dhe jodit, dhe përmbajnë sasi të konsiderueshme të vitaminave dhe mineraleve të tjera. Varietetet e thara si fleta nori e përdorur për sushi janë edhe më ushqyese. Meqenëse algat gjithashtu ofrojnë proteina me cilësi të lartë dhe kanë një përmbajtje të ulët kalori, ato janë padyshim një ushqim i vlefshëm.
Megjithatë, Shoqata Gjermane për Ushqyerjen (DGE) paralajmëron për përmbajtjen e lartë të jodit, e cila mund të çojë në probleme, veçanërisht te njerëzit me sëmundje të tiroides. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të hani më shumë se një gram alga deti në ditë. Meqenëse bimët potencialisht mund të kontaminohen me ndotës, DGE këshillon t'u jepet përparësi produkteve të cilësisë organike. Kushdo që ndjek këto rekomandime mund të zbulojë algat në aspektin e kuzhinës dhe t'i përpunojë ato në një shumëllojshmëri gatimesh.
Gatimi me alga: Ja si
Algat si wakame ose alga deti mund të shijohen të papërpunuara ose të gatuara, por ato janë të vështira për t'u gjetur të freskëta në këtë vend. Të lagura me ujë të nxehtë, megjithatë, gjethet e thara fryhen dhe mund të përdoren si ekzemplarë të freskët. Algat e thara mund të përdoren direkt si një përbërës në një zierje aziatike me petë, supë Pekini dhe sigurisht për llojet tuaja të preferuara të sushit. Në varësi të shumëllojshmërisë, algat shërbejnë si erëza për aromën "umami", e cila përshkruhet si e përzemërt dhe mishtore.
Rastësisht, një fushë tjetër e aplikimit për algat është ngurtësimi i lëngjeve. Si agjent xhelatizues agar-agar, bimët mund të përdoren si një alternativë ndaj xhelatinës - një ndihmë e madhe për veganët.
