Shalë lepuri Ardennes e gatuar në kocka, me kumbulla të thata dhe hudhër, pure patate

Shalë e lepurit

• Lyejeni shalën e lepurit nga të dyja anët në vaj ulliri për rreth 5 minuta dhe e rregulloni me kripë dhe piper. Para se ta servirni, vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 8 minuta të tjera.

salcë

• Për salcën, skuqni kockat e lepurit në vaj ulliri dhe shtoni qepën me lëkurë të prerë afërsisht pas 5 minutash dhe skuqeni. Lyejeni me verë të kuqe dhe mbusheni me ujë të ftohtë.

• Shtoni tre thelpinj hudhër në lëng dhe ziejini për 2 orë në zjarr të ulët. Më pas kaloni nëpër një sitë flokësh. Ulni stokun në përafërsisht. 800 ml.

• Prisni hudhrën e mbetur në rripa dhe hidhni vaj ulliri me 2/3 e kumbullave. Lyejeni me port dhe mbusheni me stokun. Ziejini për 10 minuta dhe bëjeni pak pure për t'u vendosur. Tani shtoni kumbullat e mbetura dhe rregulloni me kripë, piper dhe mjaltë.

Pure patatesh

• Për purenë e patateve ziejini patatet me lëkurat e tyre në ujë me kripë. Pas gatimit, qëroni patatet, grijini përafërsisht dhe i rregulloni me kripë deti dhe vaj ulliri.

Patate të skuqura asparagus

• Për patate të skuqura asparagus, qëroni shpargujt dhe priteni në feta të holla. Skuqini patatet e skuqura në 180 ° C, kullojini në peshqir letre dhe lërini të ftohen.

• Përhapeni në mënyrë të barabartë në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe nxeheni në furrën e parangrohur në 110°C përpara se ta shërbeni. Spërkateni me kripë.