Paul Keller
A janë të shëndetshëm fëstëkët? Apo edhe kancerogjene? Se çfarë është e vërtetë dhe për çfarë bëhet fjalë për fëstëkët e pashëndetshëm, mund të zbuloni në artikull.
Fistikët janë të shëndetshëm dhe të shijshëm – por ndonjëherë ëmbëlsira jeshile thuhet se është kancerogjene. Në fakt, mund të ndodhë, por nuk ka arsye për panik. Ju mund të gjeni pse këtu.
Fëstëkët: Fruta të shëndetshme me gurë me shije të veçantë
Janë mirë, janë të shijshëm. Natyral, i kripur dhe i pjekur ose thjesht si një goditje e vogël në disa receta – fëstëku. I shëndetshëm dhe me vlera të mira ushqyese, ushqimi mund të shënojë - pra një arsye për të ngrënë herë pas here një rostiçeri të shijshme. Më e mira me një grusht arra.
Edhe pse mund të kërcejmë pikërisht këtu, sepse fëstëkët nuk janë fare arra. Ata shpesh quhen të tillë sepse kanë një strukturë të ngjashme dhe vlerat ushqyese nuk janë aq të ndryshme sa të mendoni se kemi të bëjmë me diçka ndryshe. Po kështu, nëse shikojmë vetëm fistikët. Duket shumë si arrat - por pema e fëstëkut (lat. Pistacia vera) nuk ka arra në vetvete, por drupe. Këto përfshijnë, për shembull, mango, shqeme ose bajame. Fistikët kanë lidhje edhe me mango dhe shqeme.
Por nga vijnë frutat e vegjël me gurë të gjelbër? Kur bëhet fjalë për origjinën e fëstëkut, zakonisht mund të shikoni paketimin, por nëse ato përdoren në produkte, ata mund të mos thonë origjinën. Pemët, të cilat janë deri në 12 metra të larta dhe 300 vjeçare, kultivohen pothuajse në të gjithë botën. Prodhuesi më i madh është Irani, i ndjekur nga Kalifornia dhe Turqia. Zonat e kultivimit në Siri, nga ana tjetër, janë rreth Alepos – pra aty ku lufta goditi veçanërisht rëndë.
Por nuk duhet të shikoni kontinente të tjera, ka edhe shumë fëstëkë në Evropë. Për shembull nga ishujt grekë, por edhe rreth qytetit sicilian të Catania-s ka një zonë të madhe rritjeje, edhe në Andaluzi. Ndoshta mund të vizitoni një fermë me fëstëkë në pushimet tuaja të ardhshme në Evropën Jugore – veçanërisht pasi që fëstëkët nga këto zona konsiderohen të jenë veçanërisht të mirë.
Për sa i përket shijes, fistikët shënojnë veçanërisht mirë me shijen e tyre të fortë dhe pikante të bajameve të kombinuara me një ëmbëlsi të pamohueshme. Kjo është pikërisht arsyeja pse shumë njerëz e përfshijnë ushqimin në dietën e tyre. Vetëm disa do të dëshironin të bënin pa shijen e jashtëzakonshme.
Frutat e shijshme me gurë janë gjithashtu të njohura në receta, pasi e gjelbra e fëstëkut ngjyros mirë edhe ushqimet e tjera - për shembull në akulloren me fëstëk ose për kremin në ëmbëlsira. Por të gjitha llojet e recetave mund të plotësohen edhe me fëstëkë për shkak të shijes – qofshin një mollë e pjekur në dimër, një tortë, bakllava apo një marinadë Barbecue. Me një marinadë me fëstëkë, të paktën do të shkaktoni trazim – dhe mbi të gjitha, entuziazëm në shije. Ju mund t'i hani edhe fëstëkët ashtu.
Fistikët: vlera ushqyese, minerale dhe vitamina
Në fillim u përmend tashmë se fëstëkët janë të shëndetshëm. Por pse është kështu? Një vështrim në vlerat ushqyese dhe përbërësit na jep një tregues të përfitimeve për shëndetin tonë që qëndrojnë të fjetura në guaskën që nuk bie në sy.
Një fëstëk është kryesisht yndyrë – pak më shumë se 45 gram për 100 gram fëstëkë, sipas të dhënave zyrtare nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA). Për fat të mirë, yndyra përbëhet vetëm nga një pjesë e vogël e acideve yndyrore të ngopura dhe në një masë të madhe nga acide yndyrore të pangopura ose të pangopura. Këto acide yndyrore të pangopura ndihmojnë në mbrojtjen e sistemit kardiovaskular duke ulur nivelet e kolesterolit në gjak - si kolesterolin "i keq" LDL dhe kolesterolin "i mirë" HDL.
Karbohidratet dhe proteinat gjenden gjithashtu te fëstëkët. E mira është se janë vlerat jashtëzakonisht të larta që na bëjnë të buzëqeshim. Rreth 27 gram karbohidrate dhe mbi 20 gram proteina (proteina). Karbohidratet përmbajnë rreth 10 gram fibra dhe rreth 8 gram sheqer. Në total, 100 gram fëstëkë kanë shumë kalori – 560 kcal (2340 kJ) – kështu që nuk mund të shijohen pafundësisht nëse nuk doni të shtoni peshë. Sidoqoftë, kjo vlerë është më e ulët se ajo e shumë arrave, për shembull.
Por fëstëkët e shëndetshëm janë gjithashtu plot me lëndë ushqyese të tjera të rëndësishme. Këtë e bëjnë të qartë vlerat e mineraleve dhe vitaminave. Vlera jashtëzakonisht e lartë e kaliumit (1020 mg / 100 gram) është veçanërisht e habitshme. Ushqyesit e mëposhtëm – p.sh. mineralet dhe vitaminat – mund të gjenden në fistikë:
Minerale
- kalium
- fosfor
- magnez
- kalcium
- hekur
- zink
- bakër
- mangan
- sodium
- selen
- fluorur
Vitaminat
- Vitamina A
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina B5
- Vitamina B6
- Vitamina B9 (acid folik)
- vitaminë C
- vitaminë E
- alfa karoten
- beta-karoten
- lutein zeaxanthin
Lutein-Zeaxanthin është një ngjyrues - i ngjashëm me beta-karoten. Studiuesit në Universitetin e Wisconsin-Madison zbuluan në një studim se – e administruar së bashku me vitaminën C – mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e kataraktit tek gratë.
Fistikët: Kancerogjenë për shkak të mykut keqdashës
Përveç aspekteve për konsumimin e frutave të shijshëm me gurë, ende flitet se fistikët janë kancerogjenë. Pse eshte ajo?
Përgjigja për këtë është mjaft e thjeshtë – bëhet fjalë për të ashtuquajturat aflatoksina. Këto toksina të mykut lindin, për shembull, nga magazinimi i gabuar - për shembull pas korrjes, gjatë transportit apo edhe gjatë ruajtjes. Megjithatë, rreziku u njoh vite më parë, prandaj fistikët testohen rregullisht për aflatoksinë kancerogjene.
Problemi me këtë formë myku është se nuk mund ta shijoni apo nuhatni atë. Kjo sigurisht është mjaft e pafavorshme dhe, mbi të gjitha, e pashëndetshme nëse fëstëkët përmbajnë aflatoksinë. Një meze e lehtë e shëndetshme mund të bëhet shpejt një rrezik - veçanërisht nëse tejkalohen vlerat kufitare të BE-së.
Kjo është arsyeja pse nuk duhet të hani fëstëkë nëse kanë njolla të errëta. Gjithashtu nuk duhet të hani fëstëkë nëse kanë shije qesharake, kanë erë myku ose kanë një shkëlqim vajor. Në këto raste është më mirë të mos e hani. Pastaj fëstëkët kancerogjenë shkojnë në plehra dhe ju qëndroni të shëndetshëm.
Zyra Shtetërore e Saksonisë së Ulët për Mbrojtjen e Konsumatorit dhe Sigurinë Ushqimore (LAVES) thekson se dërgesat nga Irani janë kontrolluar gjithnjë e më shumë vitet e fundit – në mënyrë që konsumatorët të mbeten të sigurt dhe ju të mund të hani fëstëkë të shëndetshëm. Nuk ka kancerogjene.
