John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për angjinarin:
- 5 Kompjuter karçof
- 2 Discs Limon organik
- Kripë
- Sheqer
Për vinegrette:
- 3 tbsp Uthull i mushtit të mollës
- Lëng i një limoni Amalfi
- Lëkura e gjysmë limoni Amalfi
- 1 Kompjuter thelpi hudhër
- 1 Kompjuter Qepë
- 2 tsp Mustardë Dijon e grimcuar
- 1 tsp Dijon mustardë
- 4 tbsp Vaj ulliri
- 3 tbsp Ujë të ngrohtë
- Kripë
- Piper
Për ciabatta:
- 21 g Maja
- 700 g Miell gruri i llojit 550
- 3 tsp Kripë
Për Salsa Roja:
- 2 Kompjuter Qepë të kuqe
- 4 Kompjuter Thelbet e hudhres
- 3 cm xhenxhefil
- 1 Kompjuter Piper djegës
- 0,5 Kompjuter speca të kuq
- 2 tbsp Vaj ulliri
- 1 tbsp Paste domate
- 1 tbsp Shurup Agave
- 2 Kompjuter Domate hardhi
- 4 tbsp Salce soje
- 1 Pr Kanellë
- Kripë deti
- Piper
Udhëzime
Angjinarja:
- Vërini dy tenxhere të mëdha me ujë, sheqer dhe kripë të ziejnë. Lani angjinarin dhe prisni kërcellin.
- Më pas shtoni angjinaret, secila me një fetë limoni, në ujin e vluar.
- Angjinaret duhet të mbulohen gjithmonë me ujë dhe të ziejnë në zjarr mesatar për 40-45 minuta.
Vinaigrette:
- Pritini trashë qepën dhe hudhrën në një copëz me shumë. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni gjithçka për 20 sekonda.
Salsa Roja:
- Qëroni hudhrat, qepët dhe xhenxhefilin. Thërrmoni dhe lani paprikën dhe specin djegës, prisni gjithçka në kubikë të vegjël dhe skuqini në një tigan me vaj ulliri.
- Më pas përzieni pastën e domates dhe shurupin e agave dhe karamelizoni. Lani domatet e hardhisë, prisni në kubikë të vegjël dhe shtoni në tigan.
- Hidhni salcën e sojës dhe pak ujë dhe lëreni të vlojë. Në fund i rregullojmë me kanellë, kripë dhe piper dhe e lëmë të ftohet.
Ciabatta:
- Një ditë më parë, majanë e shpërndani në 500 ml ujë të ftohtë me një kamxhik. Më pas përzieni 600 gr miell dhe kripë në një tas të madh dhe shtoni ujin e majasë.
- I trazojmë me lugë druri për rreth 1 minutë që të fitohet një brumë i butë. Më pas gatuajmë me dorë edhe 100 gr miell.
- Mbyllni brumin sa më fort që të jetë e mundur, për shembull mbulojeni me mbështjellës plastik ose një pjatë të madhe dhe ruajeni në frigorifer gjatë natës.
- Nxirreni brumin nga frigoriferi të nesërmen dhe lëreni të qëndrojë për rreth 1 orë në temperaturën e dhomës.
- Spërkatni miell në fletën e pjekjes. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të përdorni një kartë brumi për ta shtyrë brumin e butë nga tasi në një sipërfaqe pune të lyer mirë me miell.
- E pudrosim brumin me miell të bollshëm, më pas e ndajmë në gjysmë me kartën e brumit ose me thikë. Shënim i rëndësishëm: Brumi nuk duhet të gatuhet përsëri në mënyrë që ajri i krijuar të mbetet ende i bllokuar në brumë dhe të formohen poret e nevojshme gjatë pjekjes.
- Tani formoni dy copa buke rreth 35 cm të gjata dhe vendosini në tepsi. Ngrohni furrën me ventilator në 240°C.
- Në fund lëreni brumin të vijë edhe për 15 minuta të tjera. Më pas vendoseni në furrë për rreth 20 minuta.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 350kcalKarbohidratet: 46.8gproteina: 8.2gFat: 14.2g
