Rosto me shparg dhe patate me salmon në avull (ose me gjoks pule të pjekur)

Unë së pari i laj në çerek patatet e reja të gatuara paraprakisht. Shpargujt e qëruar i pres në copa rreth 5 cm të gjata. Qepën e kuqe e pres në feta, hudhrën dhe specin në feta të vogla. Unë këpus gjethet nga jeshile koriandër dhe i pres ato përafërsisht.

Ngroh pak vaj ulliri dhe fillimisht skuqim copat e patateve në zjarr mesatar. Pas disa minutash shtoj copat e shpargut dhe copat e qepës dhe në fund, fetat e hudhrës dhe specit. I rregulloj gjithçka me kripë, piper dhe pak sheqer. Më pas hedh një pikë verë të bardhë, në të vërtetë vetëm një gotë të vogël, në mënyrë që lëngu të ketë avulluar përsëri menjëherë pas shtimit. Nëse sasia e lëngut është shumë e madhe, patatet do të zhyten. Në fund shtoj gjethet e koriandrit dhe i trazoj përsëri gjithçka mirë.

Për fileton e salmonit, fillimisht i pres specat dhe qepën e grirë në feta të holla si vaferi, e grij xhenxhefilin në rende dhe i pres gjethet e korianderit. E vendosa fileton e salmonit në një futje në avull, sipër e vendosim me disa feta gjalpi të holla si vaferi, fetat e djegës dhe qepës, xhenxhefilin, gjethet e korianderit dhe disa kokrra specash rozë të grimcuar.

Në një tenxhere ngroh 2-3 gishta të gjerë ujë deri në valë dhe fus futjen e avullit. E leme fileton e salmonit te gatuhet per 10-12 minuta me kapak te mbyllur.

Fillimisht e ngrohim furrën në 160°C, nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme. Më pas ngroh pak vaj ulliri në një tigan të madh e të lartë, kripë e piper gjoksin e pulës dhe e skuq nga të dyja anët. I nxjerr nga tava, i vendos në një enë pjekjeje, i lyej me një copë gjalpë barishte dhe i lë të ziejnë në furrë në raftin e mesëm për 15 minuta.

I vendosa shpargujt dhe patate të pjekura në një pjatë dhe ...

7 .... e servirim me salmon të zier në avull sipër.

8 .... ose ndryshe me gjoksin e pulës të prerë në feta.