Paul Keller
Për adhuruesit e shpargut, këto janë javë lumturie: Ne shpjegojmë se kur do të fillojë sezoni lokal i asparagut - dhe kur do të përfundojë përsëri sezoni i shpargut. Gjithashtu: Si të njohim asparagun e bardhë të mirë.
Gjermania është një vend me asparagus - pothuajse 20 për qind e sipërfaqes së kultivimit të perimeve në këtë vend është e rezervuar për shpargujt e bardhë të perimeve. Nëse shikoni vetëm se çfarë ofrojnë supermarketet, mund të mendoni se sezoni lokal i asparagut fillon që në mars. Në ditët e para të pranverës, perimet e shijshme fisnike tashmë janë joshëse.
Nga njëra anë, kjo është për shkak të faktit se asparagu mund të korret më herët në vendet më të ngrohta të BE-së si Greqia, Italia ose Spanja - ndonjëherë edhe në shkurt. Nga ana tjetër, fermerët gjermanë i mbulojnë arat e tyre me fletë metalike (që për fat të keq kontribuojnë në problemin e plastikës) ose edhe e ngrohin tokën me ujë të ngrohtë përmes një sistemi tubash. Të dyja sigurojnë që polet gjithashtu rriten më shpejt në këtë vend dhe mund të shpohen dy deri në tre javë më herët.
Ky i ashtuquajtur shparg i hershëm, i cili mund të vijë edhe nga jashtë, jo vetëm që është shpesh më i shtrenjtë se shpargu i vërtetë sezonal, por shpesh ka edhe një bilanc të diskutueshëm mjedisor. Rastësisht, "asparagu i hershëm" nuk duhet të ngatërrohet me "asparagu i dimrit", i cili është vetëm një emër tjetër për salsifyin e zi, një perime lokale dimërore.
Sezoni i vërtetë i asparagut fillon më vonë
Në fakt, sezoni lokal i asparagut nuk fillon në mars, por pak më vonë. Si rregull, mund të supozoni se asparagu i parë i pa ngrohur nga rajoni do të jetë i disponueshëm për blerje në mes të prillit. Megjithatë, sezoni lokal i asparagut nuk përfshin një periudhë të caktuar kohore, sepse vjelja e asparagut varet nga kushtet e tokës në rajonin përkatës si dhe nga temperatura dhe zhvillimi i motit. Kështu kërcellet fillojnë të mbijnë herët aty-këtu.
Sezoni i asparagus tradicionalisht përfundon më 24 qershor, i ashtuquajturi “Viti i Ri i Asparagut”. Pas kësaj, sigurisht që mund të korret edhe shpargu, por kjo mund të ketë një efekt të pafavorshëm në vjeljen e vitit të ardhshëm. Arsyeja: Nëse një bimë shpargu shpohet shumë shpesh, ajo nuk zhvillon më lastarë dhe nuk mund të rritet më deri në fund të sezonit të asparagut. Kjo do të thotë që të korrat në vitin pasardhës bien të sheshta. Nëse fillimi i sezonit të asparagut vonohet për shkak të motit të keq, fermerët mund ta shtyjnë vjeljen deri në fillim të korrikut.
Pasojat e ndryshimeve klimatike tashmë po bëjnë që koha e korrjes dhe lulëzimit të shumë bimëve të shtyhet në mbarë botën. Prandaj mund të supozohet se sezoni i asparagut do të fillojë më herët sesa më vonë në vitet e ardhshme.
Kur fillon sezoni i asparagut 2022?
Sezoni i asparagut 2022 ka filluar tashmë në Gjermani.
Dimri i butë dhe dielli i shumtë në mars siguruan që sezoni i asparagut të fillonte mjaft herët këtë vit: shpargujt e parë ishin tashmë të disponueshëm në fund të marsit.
Fermerët e asparagut si Joachim Huber nga Iffezheim (rrethi Rastatt) janë shumë të kënaqur me cilësinë. Ashtu si fermerët e tjerë, ai është i shqetësuar për kostot më të larta të energjisë dhe rritjen e çmimeve për plehrat dhe filmat. "Ne do të jemi në gjendje t'i kalojmë këto kosto vetëm në një masë shumë të kufizuar," tha Huber. Megjithatë, një pjesë e kësaj ka të ngjarë të prekë konsumatorët.
Sezoni i shpargut: pse ia vlen të prisni
Nëse jeni të duruar dhe prisni asparagun e parë të pa ngrohur nga Gjermania, jeni duke marrë një vendim të mirë. Sepse: Asparagu i importuar ka një ekuilibër të keq ekologjik për shkak të transportit dhe për shkak të konsumit të lartë të ujit siguron që zonat e kultivimit në vendin e origjinës që tashmë janë të thata të shkatërrohen edhe më shumë.
Edhe asparagu i brendshëm nga fushat e mbuluara nuk është problematik, sepse për të prodhohen sasi të mëdha filmi plastik. Dhe për shkak se kafshët si insektet, gjitarët e vegjël dhe zogjtë që shumohen në tokë vuajnë nga mbyllja plastike e sipërfaqes.
Fushat e nxehta, të cilat janë më pak të zakonshme, sjellin gjithashtu një konsum të lartë energjie, i cili përdoret vetëm për të gërmuar shtizat e para të asparagut dy deri në tre javë më herët se konkurrenca.
Kështu e dalloni asparagun e mirë dhe të freskët
- Shpargu vjen në klasa të ndryshme bazuar në diametrin e shtizave, formën dhe çdo ndryshk të dukshëm të shpargut. Tre klasat komerciale janë "Extra" (më e shtrenjta), "Klasa I" dhe "Klasa II" (më e lira).
- Sidoqoftë, asparagu i mirë nuk vendoset kryesisht për klasën komerciale, por për freskinë.
- Ju mund të dalloni shpargujt e porsa prerë sepse ka një prerje të lagësht dhe të lëmuar. Nëse e shtrydhni prerjen, duhet të dalë pak lëng që nuk ka erë të thartë, por aromatike.
- Kokat e shtizave të shpargut duhet të mbyllen.
- Shpargu është veçanërisht i freskët kur kërcelli është i fortë në prekje, thyhet lehtë, kërcitet kur fërkohet dhe mund të këputet lehtësisht me një thon.
- Asparagu ka një ngarkesë mjaft të ulët pesticide në krahasim me perimet e tjera. Nëse dëshironi të jeni në anën e sigurt, duhet të përdorni asparagus organik.
Këshillë: Mbështilleni shpargujt me një leckë të lagur në mënyrë që të qëndrojë i freskët deri në tre ditë në ndarjen e perimeve të frigoriferit.
