John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Këshilla për shpargujt me salcë hollandaise:
- 845 g 1 kg maja shpargu të freskët, të bardhë / të qëruar
- 1 tsp Kripë
- 1 tsp Sheqer
- 1 Djeg Gjalpë
- 1 pjesë Limon
- 100 g Salcë holandeze casual (produkt i përfunduar)
- 4 tbsp Rrotullat e qiqrave
Shnitzel krokant i viçit:
- 210 g 2 schnitzel viçi
- Kripë deti e trashë nga mulliri
- Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 2 tbsp Miell
- 1 Vezë
- 1 tbsp Krem gatimi
- 50 g Bukëpjekje Panko
- 8 tbsp Vaj luledielli
Patate për fëmijë:
- 205 g 6 patate baby / të qëruara
- 1 tsp Kripë
- 1 tsp Shafran i Indisë i bluar
- 1 tsp Fara të plota qimnon
Shërbyer:
- 3 Discs Limon
- 3 Rolls Pjesa tjetër e vezëve të pjekura
- 1,5 pjesë luleshtrydhe
Udhëzime
Këshilla për shpargujt me salcë hollandaise:
- Qëroni majat e asparagut, gatuajeni në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë) me sheqer (1 lugë çaji), gjalpë (1 shkop) dhe limon (1 copë) për rreth 8 - 10 minuta derisa të jetë al dente dhe hiqeni. Pastroni / lani qiqrat dhe pritini në role. Ngroheni pak salcën holandez dhe përzieni me rolet e qiqrave (4 lugë gjelle).
Shnitzel krokant i viçit:
- Përgjysmoni schnitzelin e viçit. Vendoseni në ujë të ftohtë për disa minuta (bakshish nga një kuzhinier austriak!), hiqeni, vendoseni në letër kuzhine, rregulloni nga të dyja anët me kripë deti të trashë nga mulliri dhe piper ngjyrë nga mulliri, hidheni në miell, përzieni. Përzierja e vezëve (1 vezë e rrahur + 1 lugë gjelle krem gatimi) dhe bukë me thërrimet e pankos. Ngrohni vajin e lulediellit (8 lugë gjelle) në një tigan, shtoni eskalopën e mishit të viçit të pjekur me bukë dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Lëvizni tiganin herë pas here dhe lyeni schnitzel me vaj. E heqim schnitzelin, e lyejmë me letër kuzhine dhe e vendosim të ngrohtë në furrë në temperaturën 50°C derisa ta servirim. Në tigan skuqni pjesën tjetër të vezëve të pjekura. Hiqni dhe formoni role.
Patate për fëmijë:
- Qëroni dhe lani patatet, grijini në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë) me shafran të Indisë (1 lugë çaji) dhe fara të plota qimnon (1 lugë çaji) dhe ziejini për rreth 20 minuta dhe kullojini në një sitë kuzhine.
Shërbyer:
- Shërbejini këshilla shpargush me salcë hollandaise, eskalope krokante viçi dhe patate baby, secila të zbukuruar me një copë limoni, një rrotull veze dhe gjysmë luleshtrydhe.
