Pjekja e biskotave pa vezë: Kështu funksionon

Truket për pjekjen e biskotave pa vezë

Disa receta biskotash mbështeten në vetitë e veçanta të pjekjes së vezëve. Sidoqoftë, është gjithashtu e mundur pa. Ka shumë mënyra për të zëvendësuar vezët në pasta të shkëlqyera. Gjeni atë të duhurin për recetën tuaj.

• Ju merrni një zëvendësues shumë të mirë të vezëve me 1/2 banane të grirë. Këto mund t'i përdorni, për shembull, në biskota që duhet të jenë pak të njoma nga brenda, si biskotat me çokollatë.
• Nëse përzieni rreth 2-3 lugë salcë molle me 1 lugë çaji vaj canola, keni një zëvendësues të vezëve për brumërat, i cili mund të jetë edhe pak më i lagësht. Përdoreni këtë për biskotat me tërshërë, për shembull.
• Miellrat e bëra nga soja ose lupina janë të përshtatshme për lidhjen e brumit. Për çdo vezë që zëvendësoni, mund të rrihni 1-2 lugë miell me 2 lugë gjelle ujë.
• Një alternativë tjetër është mielli me shigjeta. Kjo është shumë pa shije dhe për këtë arsye është veçanërisht e përshtatshme për pjekje shumë të bukura me aroma delikate. Rrihni së bashku rreth 1/2 lugë gjelle miell shigjete me 3 lugë gjelle ujë, duke zëvendësuar një vezë.
• Përzierjet speciale të miellit dhe niseshtesë së ndryshme për zëvendësimin e vezëve janë të disponueshme në treg nën titullin "zëvendësues i veganëve vegan".
• Farat Chia ose farat e pleshtit mund të bluhen dhe më pas të sigurojnë një konsistencë të qetë. Një lugë fara e bluar e përzier me tre lugë ujë zëvendëson një vezë.
• Në supermarket, tani mund të gjeni pluhurat zëvendësues të vezëve të bëra nga përbërës natyralë të markave të ndryshme.

Vegan - i ngjashëm me kremin e rrahur

Madje është e mundur të prodhohen "të bardha vegane vegane" për makarona ose mbushje me beze të bardhë. Për këtë, ju mund të mbështeteni në fuqitë lidhëse të shkumës së bishtajoreve dhe të prodhoni të ashtuquajturin 'Aqua Faber'.

• Përdorni ujin e kullimit nga fasulet e bardha turshi ose qiqrat në një kavanoz ose kanaçe.
• Ziejini për disa minuta në mënyrë që lëngu të pakësohet dhe konsistenca të ngjajë me një xhel të lehtë. Lëreni të ftohet.
• Në rreth 100 mililitra xhel, shtoni 1/2 lugë çaji krem ​​tartar dhe 1/4 lugë çaji çamçakëz guar.
• Tani e rrahim masën lirshëm me një mikser dore, ngjashëm me të bardhat e vezëve. Për një shkumë shumë të fortë, duhet të llogaritni deri në 20 minuta kohë përpunimi.
• Për borë edhe më të qëndrueshme, ndihmon përzierja me një lugë sheqer.

Pasta me kore të shkurtra: një talent natyral për pjekjen pa vezë

Ka receta biskotash që gjithsesi nuk kanë nevojë për vezë. Tradicionalisht, nuk nevojitet vezë kur dëshironi të piqni biskota me kore të shkurtra. Ju duhen vetëm pesë përbërës dhe dëshira dhe koha e lirë për të shtrirë brumin dhe për të prerë biskotat për t'i bërë këto biskota një sukses.

• Përbërësit: sheqer kaf (p.sh. 100 g), dy herë e gjysmë sasia e margarinës (sipas dëshirës gjalpë), katërfishi i sasisë së miellit (e mundur edhe miell integral ose lloji 1050), pak kripë, 1 lëkurë limoni të grirë.
• Përziejini mirë përbërësit në një tas dhe më pas përzieni në një brumë të butë.
• Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë në frigorifer për një orë.
• Më pas hapni copat e brumit me një okllai dhe prisni biskotat me prerëse për biskota.
• Piqini biskotat në tepsi në furrë për rreth 10-12 minuta në 170 gradë. Ngjyra e biskotave duhet të jetë e verdhë e artë.

Gjysmëhënës vanilje: me gëzof, të lehta – edhe pa

Gjysmëhënat e vaniljes gjithashtu përfitojnë përgjithësisht nga recetat e brumit pa vezë. Rezultati është zakonisht shumë më i lirë dhe më i imët se sa kur futen vezët.

• Përbërësit: 350 g margarinë të butë (ose gjalpë), 80 g sheqer kaf, 3 pako sheqer vanilje bourbon, 500 g miell (lloji 405-1050, çdo gjë është e mundur), 150 g bajame të grira imët, për dekorim: sheqer pluhur.
• Përbërësit i përziejmë mirë në një brumë të butë dhe i vendosim në frigorifer për rreth një orë.
• Rrokullisni topat e brumit në madhësinë e arrës në role të gjata dhe formësoni skajet më të holla. Vendosim pak të lakuar, në formë gjysmëhëne në tepsi të veshur me letër furre.
• Piqeni në 160 gradë për rreth 8 deri në 10 minuta derisa të shihet një ngjyrë e verdhë pak e errët.
• E pudrosim me sheqer pluhur pasi të ftohet.