John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Salcë bernaise:
- 4 Kompjuter Lëngrat e zi të piperit
- Kripë
- 1 Kompjuter karafil
- 1 Kompjuter Fletë gjiri
- 2 tbsp Uthull vere e bardhe
- 200 ml Burgundy e Bardhë
- 1 bandë dragua
- 1 bandë fier moskat
- 1 Kompjuter Qepë
- 3 Kompjuter Vezë
- 250 g Gjalpë i sqaruar
- 1 Kompjuter Limon
Fileto viçi:
- 5 g Fileto viçi
- Piper
- Kripë
- Trumzë
- Rozmarinë
- 2 Kompjuter Thelbet e hudhres
- Gjalpë i sqaruar
Asparagus:
- 1 kg Asparagus jeshile
- xhenxhefil
- Vaj fara kungulli
- 2 tbsp Sheqer
Patate me rozmarinë:
- 2 kg Patate dylli
- 1 bandë Rozmarinë e freskët
- Rozmarinë e thatë
- Kripë
- Vaj ulliri
Udhëzime
Patate me rozmarinë:
- Ndani patatet në gjysmë dhe vendosini në një tepsi. Spërkatni patatet me kripë dhe rozmarinë.
- Si rozmarinë e freskët ashtu edhe rozmarinë e thatë. Kjo rrit shijen gjatë pjekjes.
- Më pas i lyejmë patatet me vaj ulliri që të mos thahen patatet gjatë pjekjes. Piqni patatet për rreth 35 minuta në 180 ° C.
Salcë bernaise:
- Përgatisni lëngun për salcën Bernaise. Në një tenxhere vendosim verën dhe uthullën, karafilin, gjethen e dafinës, kripën, kokrrat e piperit, kërcellet e tarragonit dhe kërmillit dhe një qepë të grirë.
- Ziejeni lëngun dhe zvogëloni në rreth 1/3 e lëngut. Më vonë, ngrohni zierjen me tre të verdhat e vezëve në një banjë me ujë dhe rrihni derisa të bëhet shkumë.
- Në të njëjtën kohë, ngrohni gjalpin e ngrohtë, të kulluar, pasi masa të bëhet kremoze, punohet me përzierje të vazhdueshme.
- Më pas përzieni gjethet e freskëta të tarragonit të prera dhe kërpudhat e copëtuara (një grusht i mirë). Spërkateni sipas shijes me kripë dhe pak limon.
Asparagus:
- Pastroni shpargujt jeshil dhe përgatitini për tiganisje në tigan. Në tigan hidhni gjalpë të kulluar dhe skuqeni në zjarr mesatar.
- Përafërsisht. Shtoni 2 lugë gjelle xhenxhefil të prerë në kubikë pas pjekjes për rreth 2 minuta. Hidhni rreth 2 lugë sheqer sipër xhenxhefilit dhe shpargut dhe lërini të karamelizohen.
- Uleni temperaturën e pjatës dhe lyejeni me vaj fara kungulli.
Fileto viçi:
- Hiqni lëkurën e argjendtë nga mishi i filetos dhe prisni 200 g copa.
- Spërkateni mishin me kripë, piper dhe trumzë dhe skuqeni për rreth 3 deri në 4 minuta, më pas kthejeni dhe skuqeni përsëri për 3 minuta.
- Lëreni mishin të pushojë për rreth 5 minuta dhe më pas derdhni lëngun nga tava mbi të.
- Në tigan skuqen 2 thelpinj hudhër dhe dy kërcell rozmarine bashkë me mishin.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 108kcalKarbohidratet: 11gproteina: 1.8gFat: 6.2g
