Roletë me mish viçi

Kërpudhat i pastrojmë dhe i presim në copa të vogla, i presim qepët në kubikë, i lajmë dhe i presim edhe majdanozin. Thithni kërpudhat e thara porcini në 1 litër ujë të vakët.

Skuqini kërpudhat fuqishëm në gjalpë të kulluar, i rregulloni me kripë dhe i skuqni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Shtojmë qepët, skuqim pak dhe në fund e hedhim majdanozin, e rregullojmë sërish me kripë dhe piper dhe e lëmë masën e kërpudhave të ftohet pak.

I rregullojmë rulatat me kripë dhe piper, i lyejmë me mustardë dhe i mbulojmë secilën me 4 feta proshutë. Përhapeni sipër përzierjen e kërpudhave pak të ftohur, rrotullojeni me kujdes dhe rregulloni me një gjilpërë rule.

Ngrohni yndyrën e gjalpit në një tigan ... skuqni fort rulatin dhe transferojini në një tenxhere. Përzieni pastën e domates në përzierjen e pjekjes. Hidhni verën dhe kërpudhat e njomura të porcini së bashku me ujin e njomur, vendosini të ziejnë për një kohë të shkurtër dhe shtojini te rulat. Lëreni të gjithë të ziejë për 1 1/2 orë, më pas provoni salcën dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak erëza ... tërësisht sipas shijes tuaj. Shtoni kërpudhat e ngrira porcini 15 minuta para përfundimit të gatimit, lërini të ziejnë dhe trasni salcën me niseshte misri derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në një enë, shtojmë kripën dhe vezët, shtojmë gradualisht ujin mineral dhe i përziejmë të gjitha së bashku me rrahëse ose mikser për të formuar një brumë të butë dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Brumi i spaetzle duhet të fryjë dhe të ketë një konsistencë viskoze.

Sillni shumë ujë të kripur të vlojë në një tenxhere të madhe dhe përdorni një prerës spaetzle për ta përhapur brumin në pjesë në ujin e vluar. Kur spaetzle të dalë në sipërfaqe, vendoseni përsëri në valë dhe më pas nxirreni me një lugë të prerë, vendoseni në një tas të ngrohur dhe merrni me vete Hidhni mbi të gjalpin e skuqur.

Pritini rulën në mënyrë diagonale.. Rregulloni në një pjatë dhe shijojeni me spaetzle, salcë dhe sallatë...

Ju bëftë mirë!