Roulades viçi nga Enikö

Lani dhe thani rulat e viçit. E rrahim hollë me zbutësin e mishit.

Së pari spërkatni me kripë, piper dhe paprika, më pas spërkatni sipër me pak mustardë dhe përziejini mirë me erëzat.

Sipër vendosim fetat e qepës dhe kastravecit dhe rrotullojmë rulat, të forta me një gjilpërë rulle.

Ngrohni vajin në tigan dhe skuqni rulat.

Nxjerrim rulat nga tigani. I vendos në tenxhere me presion, sepse në këtë mishi dhe perimet nuk humbasin asnjë aromë, përkundrazi çdo gjë ka shije shumë më intensive. Mishi është veçanërisht i butë. Në tigan, në të njëjtin vaj skuqim shkurtimisht karotat, qepët dhe fetat e selinos. Në fund përzieni paprikën e prerë në kubikë. Më pas i fshijmë perimet e skuqura dhe i hedhim mbi rulat.

Lëreni të ziejë në tenxhere për 1.5-2 orë, në tenxhere me presion zgjat 30 minuta. Më pas nxirrni rulat

I lëmë rulat të skuqen në furrë për 10 minuta në 100°. Përziejini perimet me një blender. Më pas lëreni të ziejë përsëri për pak kohë që të mos ketë më flluska ajri në salcë nga përzierja.

E veçanta e kësaj recete është salca. Perimet janë shumë intensive dhe të trashura në mënyrë natyrale.