John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Gjuhë viçi
- 1,5 kg Gjuha e kuruar e viçit
- 3 Kompjuter Flokëkuq
- 0,333333 Kompjuter Llambë selino
- 2 Kompjuter Qepë të copëtuara
- 4 Kompjuter Thelbet e hudhres
- 2 Kompjuter Gjethet e gjirit
- 5 Kompjuter Kokrrat e specit
- 5 Kompjuter Manaferrat e dëllinjës
- 1 tsp Lëngrat e zi të piperit
- 1 tbsp Gjalpë i sqaruar
- 2 tbsp Paste domate
- 3 tbsp Boronica nga gota
- 1 tbsp Sheqer
- 1 Kompjuter pras
- 400 ml Stok viçi
- 2 tsp Niseshte ushqimore
laker e kuqe
- 1 kg Lakra e kuqe e freskët
- 1 kg mollë
- 8 tbsp Uthull e verës së kuqe
- 1 një çikë Kripë
- 3 tbsp Sheqer
- 150 g Qepet
- 2 tbsp Pelte frutash
- 250 ml Pinot Noir
Dumplings jeshile Thuringian ose Vogtland
- 13 Kompjuter Patate
- 2 Filxhan qumësht
- 13 Kompjuter Kube buke
- Kripë
Udhëzime
Gjuhë viçi
- Zhyteni gjuhën e viçit në ujë të ftohtë me akull për rreth 3 orë. Më pas vendoseni në një tas. Shtoni karotat, selinon, qepët, hudhrën, gjethet e dafinës, xhenxhefilin, specin, piper dhe manaferrat e dëllinjës. Hidhni verën e kuqe mbi të dhe lëreni në frigorifer për të paktën 12 orë.
- Hiqni gjuhën nga marinada. Kulloni perimet duke mbledhur verën e kuqe. Ngrohni gjalpin e kulluar në një tenxhere të madhe dhe skuqni perimet në të. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni me të. Deglazojini me verën e kuqe dhe lëngun e viçit. Shtoni boronicat, sheqerin dhe preshin dhe lërini të ziejnë.
- Vendoseni në gjuhë, kriposni dhe gatuajeni për rreth 3 orë, derisa maja e gjuhës të shpohet shumë lehtë me thikë. Nxirreni gjuhën nga lëngu, qëroni lëkurën dhe priteni në përafërsisht. feta 1 cm të trasha. Skuqini lehtë këto feta në gjalpë nga të dyja anët. Kaloni salcën në një sitë, trasheni me niseshte misri dhe rregulloni sipas shijes.
laker e kuqe
- Lakrën e kuqe e pastroni dhe e prisni ose e prisni në rripa të imta. Prisni në shkopinj mollët e qëruara dhe pa koriza dhe përzieni me lakrën e kuqe, lëngun e limonit, 6 lugë uthull, kripën dhe 2 lugë sheqer.
- Pas kohës së pushimit, qepët e qëruara i prisni në rripa të imta. Shkrijmë gjalpin dhe karamelizojmë në të 1 lugë sheqer, lyejmë me 2 lugë uthull dhe kaurdisim rripat e qepëve. Shtoni lakrën e kuqe të marinuar, pelte frutash dhe verën e kuqe dhe gatuajeni në një tenxhere të mbyllur në furrë në temperaturën 175 gradë lart dhe poshtë për 1.5 orë.
Dumplings jeshile Thuringian ose Vogtland
- 10 Patatet grijini në një enë me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 2 orë. Zëvendësoni ujin me një të freskët herë pas here. Më pas shtrydhni përzierjen e patates shumë të thatë. Ziejini 3 patatet e mbetura, grijini dhe përziejini me qumështin e vluar.
- Hidheni këtë pure të vluar të nxehtë mbi përzierjen e patates. Formoni petë me duar të lagura dhe bëni një prerje në secilën prej tyre. Pjekim kubet e bukës dhe shtypim një nga një në gropë. Formoni bukur petat, shtoni në ujin me kripë të vluar dhe lërini të ziejnë për 20 minuta. Shërbejini petat menjëherë, përndryshe do të bëhen të forta.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 133kcalKarbohidratet: 7.6gproteina: 5.8gFat: 8.4g
