John Myers
Panxhari forcon sistemin imunitar dhe përmban shumë përbërës të shëndetshëm. Është mirë që zhardhokët të mos zihen, por të përgatiten në furrë. Pastaj përbërësit ruhen më së miri.
Shumë njerëz e njohin vetëm panxharin nga kavanozi ose të gatuar paraprakisht dhe të mbështjellë. Megjithatë, përmes gatimit dhe përpunimit me uthull, sheqer, kripë dhe aromatizues, panxhari humbet shijen e tij origjinale prej dheu, paksa të ëmbël. Nëse dëshironi të shijoni këtë shije të vërtetë të panxharit, duhet të arrini tek zhardhokët e freskët.
Ashtu si motrat e tij me unaza të bardha, të verdha, të kuqe dhe të bardha, panxhari ka shumë përbërës dhe veti të shëndetshme. Përveç kësaj, lutjet janë të ulëta në kalori: 100 gramë kanë vetëm 40 kalori. Megjithatë, njerëzit e prirur për formimin e gurëve në veshka nuk duhet të hanë shumë prej zhardhokëve pasi ato përmbajnë nivele të larta të acidit oksalik, duke rritur rrezikun e formimit të gurëve të oksalatit të kalciumit.
Panxhari përmban shumë acide folike dhe forcon sistemin imunitar
Panxhari ia detyron emrin e tij pigmentit betanin (panxhari i kuq), i cili i jep pamjen e kuqe të kuqe. Pigmenti betaninë është një nga substancat dytësore bimore (flavonoidet), të cilat, si antioksidantë, kapin radikalet e lira dhe në këtë mënyrë forcojnë sistemin imunitar. Panxhari është gjithashtu i pasur me acid folik dhe hekur, të cilat të dyja janë të nevojshme për formimin e qelizave të kuqe të gjakut.
Nevoja për acid folik është veçanërisht e lartë gjatë shtatzënisë. Vetëm 200 gram panxhar mbulojnë 50 për qind të nevojave ditore. Që të mund të përdorim hekurin me bazë bimore, trupi ynë ka nevojë për vitaminë C. Për këtë arsye, me panxharin duhet të përdoren gjithmonë përbërës që përmbajnë vitaminë C, si mollë, portokall, lakër turshi ose pak lëng limoni. Si të gjitha panxharët, panxhari gjithashtu ofron proteina dhe shumë fibra, si dhe kalium, magnez, zink dhe vitamina B dhe C.
Nitrati si reduktues i presionit të gjakut
Ashtu si spinaqi apo marulja, panxhari është i pasur me nitrat. Nivelet e larta të nitrateve mund të jenë të dëmshme tek foshnjat, flora e zorrëve të të cilëve nuk është ende e pjekur. Tek të rriturit, nga ana tjetër, nitrati ka efekte pozitive. Trupi e shndërron atë në nitrite dhe kjo relakson enët e gjakut. Kjo është arsyeja pse panxhari mund të ulë përkohësisht presionin e lartë të gjakut. Ende nuk është vërtetuar shkencërisht nëse kjo do të jetë e mundur edhe në planin afatgjatë. Përveç kësaj, nitrati rrit performancën e qelizave të muskujve.
Mos e zieni panxharin në ujë
Kur blihen, zhardhokët duhet të jenë të shëndoshë dhe lëkura e lëmuar dhe e padëmtuar. Gjethet e gjelbra të harlisura janë një shenjë freskie. Zhardhokët më të vegjël kanë një aromë më të hollë se ato të mëdha. Qimnoni ndihmon kundër shijes së mykur të zhardhokëve të mëdhenj. Pas heqjes së gjetheve, panxhari do të ruhet në frigorifer deri në katër javë, të mbështjella me letër.
Nëse panxhari zihet në ujë, rrjedh gjak dhe shumë përbërës të shëndetshëm përfundojnë në ujin e vluar. Tuberin është më mirë ta gatuani në furrë me lëkurë dhe ta qëroni më vonë. Në këtë mënyrë ëmbëlsia natyrale del më mirë. Është mirë të vishni doreza kur prisni panxharin. Pa doreza, ngjyra e kuqe mund të hiqet nga duart me lëng limoni.
