John Myers
Kur hamë ushqime të hidhura, shpesh na vjen një “ndjenjë baa” dhe gërvishtim gojën. Megjithatë, në sasi të vogla, substancat e hidhura janë një kënaqësi dhe përsosin ushqimet dhe pijet e njohura si çokollata dhe kafeja. Nuk duhet nënvlerësuar as efekti në shëndet.
Efekti i substancave të hidhura
Fëmijët në veçanti nuk janë entuziastë për ushqimet me shije të hidhur. Nëse keni harruar t'i kriposni patëllxhanët e rritur vetë përpara se t'i përgatisni dhe tava e perimeve tani ka shije të hidhur, pasardhësit do të protestojnë fuqishëm kundër ushqimit. Të rriturit janë më të ndjeshëm ndaj aromave: substancat e hidhura në kafe, çaj dhe çokollatë të zezë janë shembujt më të mirë të ushqimeve luksoze me këtë shije. Substancat e hidhura që përmbahen në shumë bimë si një repelent kundër grabitqarëve jo vetëm që vlerësohen nga gustatorët, por ato kanë zënë një vend të fortë në mjekësi për mijëra vjet. Suplementet bimore që përmbajnë angjinar jepen për problemet e tretjes dhe mund të lehtësojnë fryrjen dhe gazrat. Sipas studimeve shkencore, substanca e hidhur naringin në grejpfrut ka një efekt në uljen e kolesterolit. Ekzistojnë gjithashtu supozime se substancat e hidhura kanë një efekt pozitiv në psikikë - por kjo nuk është vërtetuar.
E hidhur = e keqe? Këto mite ekzistojnë
E sigurt është se substancat e hidhura ndihmojnë me dëshirat: nëse i hani ato, oreksi juaj zhduket më shpejt. Kushdo që ha më shpesh perime me substanca të hidhura përfiton dyfish nëse dëshiron të humbasë peshë. Sepse ushqimet me bazë bimore janë të ulëta në kalori. Dhe: Është plot me substanca të rëndësishme jetike. Çikorja është e shëndetshme dhe gjithashtu shumë e shijshme kur përgatitet siç duhet – një salcë e ëmbël, për shembull, ofron një kundërpeshë të mirë shije ndaj substancave të hidhura. Në përgjithësi ka shumë paragjykime dhe mite në lidhje me përgatitjen dhe konsumimin e ushqimeve me substanca të hidhura. Thuhet se kastravecat bëhen të hidhur nëse i qëroni gabimisht. Por kjo është po aq e gabuar sa pretendimi se asparagu me shije të hidhur është helmues. Megjithatë, në disa raste, aroma e tortës është me të vërtetë një sinjal paralajmërues: nëse, për shembull, një kungull dekorativ i pangrënshëm bie në pjatën tuaj në vend të një kungulli të ngrënshëm, do ta vini re nga shija e hidhur.
Kështu përfitoni nga substancat e hidhura gjatë gatimit
Substancat e hidhura luajnë me pikat e tyre të forta, veçanërisht me menutë e bollshme. Një sallatë me raketë dhe luleradhiqe si fillim stimulon mëlçinë dhe tëmthin, në mënyrë që pjata kryesore dhe ëmbëlsira të treten më mirë më vonë. Pas vaktit, një tretje me barishte dhe erëza si pelin, anise, engjëll, qimnon, sherebelë dhe trumzë lehtëson ndjenjën e ngopjes – jo pa arsye po flasim për schnapps ose bitters tretës. Nëse nuk ju pëlqen alkooli, mund të përdorni çaj bimor me substanca të hidhura që nxisin tretjen. Kur shtohen direkt në ushqim, erëzat i bëjnë ushqimet yndyrore më të tretshme. Në shumë receta, mugwort nuk duhet të mungojë në patën e pjekur për Krishtlindje.
