Emma Miller
Borscht është një nga pjatat e para të preferuara, sepse aroma e tij tërheqëse dhe ngjyra e kuqe e ndezur nuk mund të lënë indiferentë as gustatorët më të sofistikuar.
Çfarë e bën borscht të kuq - nuanca dhe sekrete
Kuzhinierët me përvojë thonë se në shumë aspekte ngjyra e borscht varet nga panxhari dhe koha e shtrimit të tij në pjatë. Është më mirë të blini panxhar sallate në dyqan (kanë një nuancë të errët burgundy) dhe t'i shtoni në mes të procesit. Në këtë rast, pasi të keni futur panxharin në tenxhere, zieni borshin për të paktën 10-15 minuta, pastaj ka kohë të japë ngjyrën e dëshiruar.
Ju gjithashtu mund të përdorni metoda të tjera:
- Shtojmë në tigan pastën e domates së bashku me panxharin, i kalojmë me qepë dhe karota, më pas i hedhim në borsch;
- spërkatni panxharin para se t'i skuqni me verë ose uthull molle;
- spërkatni 1 lugë çaji acid citrik mbi perimet në fillim të kalimit.
Lifehack nga gjyshet tona – gjatë pjekjes së panxharit, është më mirë t'i spërkasim me 1 lugë gjelle sheqer. Ky truk do të ndihmojë për të zbuluar shijen dhe ngjyrën delikate të panxharit, por në fund duhet ta vendosni në borscht, përndryshe do t'i ngjyros perimet e tjera.
Si të bëni panxharët të mos humbasin ngjyrën në borsch - udhëzime
Jo të gjitha amvisat bëjnë një pastë dhe skuqin perimet përpara se t'i shtojnë në tenxhere. Për ta, ne kemi përgatitur disa mënyra për të ruajtur ngjyrën e borschit pa skuqur:
- Hiqeni mishin nga lëngu dhe hidhni të gjithë panxharin e tyre me pjesën tjetër të perimeve – vazhdoni të gatuani supën në këtë mënyrë për 10-15 minuta, më pas nxirrni panxharët dhe grijini në fund në borsch;
- Ziejeni perimet në lëkurë dhe më pas grijeni në rende, vendoseni në borschin tashmë të gatuar dhe më pas gatuajeni edhe nja dy minuta;
- Panxharin e papërpunuar grijeni në rende, hidhni ujë në një tas metalik dhe vendoseni në borsch për 5 minuta para se ta gatuani dhe më pas gatuajeni gjellën për disa minuta.
Me një nga këto metoda, patjetër do të arrini të arrini ngjyrën e kuqe të borshit dhe ta mbani atë për një kohë të gjatë. Edhe nëse nuk keni sukses herën e parë - provoni përsëri ose zgjidhni një metodë tjetër për të gjetur recetën tuaj të përsosur për një pjatë tradicionale ukrainase.
