Emma Miller
Vezët e pulës janë një pjesë thelbësore e dietave të shumë njerëzve. Një omëletë e fryrë, një vezë e shijshme me glazurë, një vezë e zbukuruar e zbukuruar – vezët mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Por jo të gjithë e dinë se çfarë të bëjnë nëse ka shumë vezë, sepse ruajtja e tyre për një kohë të gjatë është e rrezikshme. Rezulton se ekziston një mënyrë për të cilën për disa arsye nuk flasin shumë njerëz. Vezët mund të ngrihen, ato ruhen mirë në frigorifer.
Ngrirja e vezëve të pulës - parimet themelore
Për të kuptuar se si të ngrini vezët e pulës, ia vlen të mbani mend fizikën. Gjatë ngrirjes, lëngu (i cili është edhe në vezë) zgjerohet. Dhe kjo është arsyeja pse nuk mund ta ngrini të gjithë vezën - lëvozhga do të plasaritet. Kjo është arsyeja pse vezët ngrihen në tabaka, enë speciale, madje edhe në kallëpe akulli.
Për të ngrirë vezët thyejini në një tas dhe përziejini mirë. Mundohuni të rrihni vezët mirë, në mënyrë që përzierja të mbushet me oksigjen. Gjëja e rëndësishme për ngrirjen e vezëve është përbërësi i veçantë. Pas shkrirjes, përzierja e vezëve mund të bëhet kokrrizore, por nëse shtoni kripë, sheqer, mjaltë ose shurup misri, konsistenca nuk do të ndryshojë fare.
Ju duhet të shtoni 0.5 lugë çaji kripë për një filxhan vezë të rrahura të papërpunuara. Nëse planifikoni të bëni pjata të ëmbla nga përzierja, shtoni mjaltë ose sheqer. Nëse dëshironi të shtoni shurup misri, do t'ju nevojiten 1-2 lugë lëng të ëmbël për 1 filxhan të përzierjes së vezëve të papërpunuara. Vezët e papërpunuara të ngrira mund të ruhen për rreth një vit.
Përveç kësaj, ju mund të ngrini vezët e ziera fort. Këshillohet që t'i qëroni nga guaska sepse do të jetë më e vështirë për ta bërë këtë gjatë shkrirjes.
Si të shkrini vezët
Amvisat me përvojë këshillojnë shkrirjen e vezëve në frigorifer. Zhvendoseni tabakën e vezëve nga ngrirja në ndarjen kryesore të frigoriferit. Kjo u lejon atyre të shkrihen gradualisht, pa një rritje të temperaturës.
Vezët e shkrira mund të skuqen ose zihen. Ato prodhojnë pak më shumë shkumë gjatë zierjes sesa vezët e pa ngrira, por kjo nuk duhet t'ju trembë. Të verdhat e ngrira janë shumë të shijshme, bëhen kremoze. Bashkë me konsistencën ndryshon edhe shija. Të verdhat e ngrira kanë shije si të verdhat e gatuara.
