Emma Miller
Në gjendjen e tij normale, mjalti ka një strukturë të trashë, por kur shkrihet, bëhet më i lëngshëm dhe humbet çdo grimcë kristalore. Karakteristikat e tij të dobishme nuk ndryshojnë, por është e rëndësishme të dini pse ndryshon konsistencën dhe si ta rregulloni atë.
Mjaltë i sheqerosur - i mirë apo i keq, pse ndodh
Në fakt, nuk ka asgjë të tmerrshme në faktin se mjalti është i sheqerosur. Produkti i bletës përbëhet nga 70% glukozë dhe fruktozë. Me kalimin e kohës, nëse mjalti është natyral, i freskët dhe i parafinuar, ai fillon të kristalizohet. Sa e lartë përmbajtja e këtyre komponimeve varet nga sa shpejt fillon procesi. Gjithashtu, nëse mjalti ruhet për një kohë të gjatë në dhoma të ftohta, kristalet e vogla do të fillojnë të shfaqen më shpejt.
Moti në të cilin është korrur mjalti ndikon gjithashtu në procesin e kristalizimit - mjalti i vjelur në një sezon të nxehtë do të trashet më shpejt se ai i korrur në mot të freskët dhe të lagësht.
Disa bletarë të paskrupull i shtojnë ujë mjaltit, për ta bërë atë të duket më i madh në sasi. Pra, do të jetë më shumë, do të jetë më e lëngshme, por patjetër do të humbasë vetitë e tij të dobishme. Kjo mund të ketë një efekt pozitiv në fitimet e bletarit, por një efekt negativ në cilësitë dhe jetëgjatësinë e mjaltit.
Nëse mjalti është i sheqerosur, si ta shkrini - këshilla
Për të ndryshuar shpejt dhe në mënyrë të sigurt strukturën e mjaltit dhe për ta bërë atë më të lëngshëm, mund të përdorni një metodë të provuar:
- vendosni mjaltin në një tigan;
- vendoseni në një tenxhere më të madhe në mënyrë që të varet pa arritur në fund;
- derdhni ujë në një tigan të madh;
- ngrohni në 40-45 ° C;
- mbajeni në ujë për 7-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht mjaltin;
- Hidheni në një enë të përshtatshme.
Është e rëndësishme që uji të mos ngrohet më shumë se në temperaturën e caktuar, përndryshe mjalti do të humbasë vetitë e tij të dobishme. Si alternativë, nuk mund të bëni një banjë me ujë dhe menjëherë vendosni një kavanoz me mjaltë në ujë të nxehtë, pa e ngrohur lëngun, por duke e trazuar mjaltin – pas 15 minutash do të jetë i lëngshëm.
