Emma Miller
Receta perfekte e petullave ka shumë nuanca, pa ndjekur të cilat mund ta prishni pjatën. Shumë shpejt do të vijë Shrovetide 2023, një festë pranverore, pjata tradicionale e së cilës janë petullat. Petullat e holla janë një pjatë shumë e hollë, e cila prishet lehtë. Edhe kuzhinierët me përvojë zbulojnë se petullat digjen, ngurtësohen, skuqen në mënyrë të pabarabartë dhe grisen.
Konsistenca e papërshtatshme e brumit
Kuzhinierët që rrallë bëjnë petulla e kanë të vështirë të "ndiejnë" konsistencën e duhur të brumit me sy. Që brumi të mos jetë shumë i lëngshëm ose shumë i trashë, merrni miellin dhe lëngun në një raport 2:3. Për shembull, për 2 gota miell hidhni 3 gota qumësht. Mos harroni të rrihni edhe vezët (1 vezë për 500 gram brumë), një majë miell dhe nja dy lugë vaj.
Pancakes bëhen të thata dhe të ngurtë kur ftohen
Petullat ruajnë elasticitetin e tyre vetëm kur janë të ngrohta dhe bëhen të forta dhe plasariten kur janë të ftohtë. Kjo mund të ndodhë nëse nuk ka acid në brumë. Provoni të derdhni pak kefir ose qumësht të thartë në brumë - atëherë produktet do të jenë të buta dhe të hapura.
Pancakes grisur në tigan
Shpesh është krejtësisht e pamundur të kthesh një petull - ajo griset me çdo prekje dhe shndërrohet në pure. Problemi mund të ketë dy arsye: keni vënë shumë pak vezë, ose brumi nuk ka pasur kohë për të mbushur. Provoni të fërgoni një vezë në brumë dhe ta lini të qëndrojë për 20 minuta.
Pancakes kanë skajet e brishtë
Skajet e petullave thahen dhe fillojnë të shkërmoqen nëse lihen jashtë. Është e lehtë për të zgjidhur problemin: Mbuloni një pirg petullash me një kapak ose pjatë të gjerë. Pastaj ato do të jenë të buta në mënyrë të barabartë.
Pancakes janë të lagur nga brenda
Petullat mund të pjeken në mënyrë të pabarabartë nëse derdhen në një tigan jo mjaftueshëm të nxehtë ose kthehen shumë herët. Mund të ketë edhe copa brumë të papërpunuar në petull nëse mielli nuk është situr.
Pancakes të shijshme: këshilla dhe sekrete
- Përbërësit për brumin duhet të jenë në temperaturën e dhomës – në mënyrë që të kombinohen më mirë. Prandaj, qumështi dhe vezët duhen nxjerrë paraprakisht nga frigoriferi.
- Për t'i bërë petullat të hapura dhe me vrima, shtoni kefir ose sodë buke në to.
- Ngroheni mirë tiganin dhe vetëm më pas derdhni brumin.
- Për t'i bërë petullat të lehta për t'u rrokullisur dhe gjithmonë të suksesshme, përdorni një tavë speciale për petullat.
- Skuqini produktet në nxehtësi mesatare dhe mos i mbuloni.
- Shtoni një majë sheqer në brumë, edhe nëse petullat janë të kripura. Kjo do ta bëjë brumin më të shijshëm.
Një recetë për petullat që dalin gjithmonë
- Miell i klasës së lartë - 2 gota.
- Kefir pa yndyrë - 1,5 gota.
- Ujë - 1,2 gota.
- Vezë - 1 vezë.
- Një majë kripë dhe sheqer.
- Vaj luledielli - 2 lugë.
Rrihni vezët me ujë dhe kefir derisa të jenë të lëmuara. Më pas përzieni kripën dhe sheqerin. Në pjesë të vogla, sisni miellin dhe përzieni plotësisht. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta. Hidhni në vaj vegjetal. Ngroheni mirë një tigan dhe skuqni petullat nga të dyja anët. Vendosni petullat në një pjatë dhe sigurohuni që të mbuloni sipër.
