Ju mund t'i ruani frutat duke i konservuar dhe duke ngrënë fruta nga kopshti gjatë gjithë muajve të dimrit. Përveç kësaj, kompostoja e bërë në shtëpi është e qëndrueshme: pasi të keni marrë kavanoza miqësore me mjedisin, mund t'i përdorni ato vazhdimisht dhe të kurseni shumë mbeturina ambalazhi. Plus, ruajtja është shumë argëtuese dhe e lehtë me udhëzimet tona të hollësishme.
Gatimi ka një traditë
Termat "zierje" dhe "ngjyhet" shpesh përdoren në mënyrë sinonime, gjë që nuk është e saktë. Gjatë konservimit, ushqimi, si p.sh. reçeli, fillimisht zihet dhe më pas futet i nxehtë në kavanoza sterile hermetike.
Heineken kthehet në teknikën e shpikur nga Johann Weck mbi njëqind vjet më parë. Frutat e freskëta vendosen në kavanoza të sterilizuara të mbyllura me kapak, unazë gome dhe kapëse metalike dhe nxehen. Ndërsa fruti kthehet në një komposto të shijshme, ajri në kavanoz zgjerohet dhe ikën. Kur ftohet, krijohet një vakum në mënyrë që të mos hyjnë më mikrobe në ushqim.
Çfarë nevojitet për gatim?
Për këtë lloj konservimi nuk ju nevojitet shumë përveç frutave të freskëta:
- Nëse zgjoheni shpesh, ia vlen të blini syze me kapak xhami, unazë gome dhe kapëse. Ju mund t'i përdorni këto për të ruajtur frutat në një tenxhere zgjimi ose në furrë.
- Përndryshe, mund të përdorni kavanoza me kapak vidhash. Këto duhet të jenë rezistente ndaj nxehtësisë dhe të kenë një vulë të padëmtuar.
Sterilizoni enët në ujë të nxehtë për dhjetë minuta. Kjo është e rëndësishme sepse nuk duhet të ketë më mikroorganizma në të pasi të vendosni frutin.
Receta bazë për komposto të zier
Për 2 litra konserva, që korrespondon me sasinë e mbushjes së katër kavanozëve nga 500 ml secila, ju nevojiten:
- 1 kg fruta të freskëta dhe të pastra. Zonat e dëmtuara duhet të priten bujarisht. Pritini frutat, si dardhat, në copa sa kafshatë.
- 1 litër ujë
- 125-400 g sheqer. Rregulloni përmbajtjen e sheqerit në ëmbëlsinë natyrale të frutave dhe shijen tuaj personale.
Komposto të zier në tenxhere zgjimi
- Hidhni frutat në gota. Në krye duhet të ketë një kufi prej 3 cm.
- Hidhni ujin në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer.
- Ziejeni një herë duke e përzier.
- Hidhni shurupin mbi fruta që të mbulohen plotësisht.
- Vendoseni rrjetën në tenxheren e zgjimit dhe vendoseni ushqimin e konservuar në mënyrë të tillë që të mos prekë.
- Hidheni mbi ujë, gotat duhet të jenë tre të katërtat në banjë me ujë.
- Mbyllni tenxheren, vendoseni të vlojë dhe ngrohni komposton sipas udhëzimeve të prodhuesit.
- Nxirrni gotat dhe lërini të ftohen.
- Kontrolloni që të gjithë kapakët të jenë të mbyllur
- Ruani në një zonë të ftohtë dhe të errët.
Ziejeni komposton në furrë
- Mbushni kavanozët siç përshkruhet dhe mbyllini fort.
- Vendoseni në një tigan me yndyrë, enët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën dhe derdhni dy centimetra ujë.
- Vendoseni fletën e pjekjes në shiritin më të ulët të tubit.
- Në varësi të llojit të frutave, ngroheni në 150 deri në 175 gradë derisa të shfaqen flluska.
- Fikni furrën dhe lërini kavanozët në furrë për 30 minuta të tjera.
- Hiqeni dhe kontrolloni nëse është formuar vakum.
- Lëreni të ftohet.
- Ruani në një zonë të ftohtë dhe të errët.