John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Bolognese à la Papa: (Për 3 - 4 persona)
- 200 g Mish viçi
- 1 Karrota përafërsisht. 50 g
- 1 Qepë përafërsisht. 50 g
- 1 pjesë Selino përafërsisht. 50 g
- 1 pjesë Preshi përafërsisht. 50 g
- 1 Domate rreth 50 g
- 1 tbsp Paste domate
- 1 pjesë Xhenxhefil përafërsisht. 10 g
- 2 Thelbet e hudhres
- 0,5 Piper i kuq djegës
- 1 tbsp vaj badiava
- 200 ml Lëpë mish viçi (1 lugë çaji në çast)
- 1 tsp Kripë
- 1 tsp Pluhur i butë kerri
- 1 tsp Paprika e ëmbël
- 0,5 tsp Piper
- 0,5 tsp Sambal oelek
Pure me selino dhe patate:
- 1 pjesë Selino përafërsisht. 100 g
- 400 g Patate
- 1 tsp Kripë
- 1 tbsp Rrikë e sapo grirë
- 1 tbsp Gjalpë
- 2 tbsp Krem gatimi
- 1 tsp Kripë
- 1 tsp shafran i Indisë
- 0,5 tsp Piper
- 1 majë e madhe arrëmyshk
Lulet e karotës aziatike: *)
- 300 g Flokëkuq
- 1 tbsp vaj susami
- 25 g Farat e susamit
- 1 tbsp Salcë soje e lehtë
- 1 tbsp Salcë e ëmbël e sojës
- 1 tsp Pluhur i butë kerri
- 1 tsp Sheqer
- 0,5 tsp Kripë
Për të shërbyer:
- 2 Kërcelli i majdanozit
Udhëzime
Bolognese à la Papa:
- Pastroni / qëroni / lani perimet (karotën, qepën, selinon, preshin, domaten e qëruar, xhenxhefilin, thelpinj hudhër dhe specin djegës) dhe i prisni imët. Skuqni mishin e grirë në një tigan me vaj kikiriku (1 lugë gjelle) derisa të bëhet i thërrmuar. Shtoni perimet e prera në kubikë dhe pastën e domates, skuqni shkurtimisht, pastroni / derdhni lëngun e viçit, shtoni kripë (1 lugë çaji), pluhur kerri të butë (1 lugë çaji), paprika e ëmbël (1 lugë çaji), piper (½ lugë çaji) dhe sambal oelek (½ lugë çaji) I rregullojmë dhe i lëmë të gjitha të ziejnë me kapak të mbyllur për rreth 30 minuta. Në fund, hiqni kapakun dhe lëreni lëngun e mbetur të ziejë plotësisht.
Pure me selino dhe patate:
- Pastroni dhe prisni selinonë në kubikë. Qëroni, lani dhe prisni patatet në kubikë. Lërini kubat e selinos dhe patateve të ziejnë në ujë të kripur (1 lugë çaji) për rreth 25 minuta, kullojini, rrikën e sapo grirë (1 lugë çaji), gjalpin (1 lugë gjelle), kremin e gatimit (2 lugë gjelle), kripën (1 lugë çaji), shafranin e Indisë ( 1 lugë çaji) dhe arrëmyshk (1 majë e madhe) dhe trajtojeni me kujdes/përfundoni me makinën e patates.
Lulet e karotës aziatike: *)
- Skuqini farat e susamit në një tigan pa yndyrë/skuqni dhe i nxirrni përsëri. Qëroni karotat me qërues, grijini me kruajtësin e luleve të perimeve / qëruese 2 në 1 tehun dekorues dhe pritini në feta dekorative lulesh karrote (rreth 4 - 5 mm) me thikë, skuqni lulet e karotës në një tigan me vaj susami. (1 lugë gjelle) / skuqeni me salcë soje të lehtë Deglaze (1 lugë gjelle) dhe salcë soje të ëmbël (1 lugë gjelle) dhe sezoni me pluhur të butë kerri (1 lugë çaji), sheqer (1 lugë çaji) dhe kripë (½ lugë çaji). Lëreni gjithçka të ziejë me kapak të mbyllur në temperaturë të ulët për rreth 8 minuta. Në fund spërkatni / palosni farat e susamit të thekur dhe shërbejeni.
Shërbyer:
- Shërbejeni bolognese à la Papa me pure selino-patate dhe lule karrota aziatike, të zbukuruara me majdanoz.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- Lulet e karotës aziatike
Këshillë:
- Pjesën tjetër të bolognezes e shërbeva me petë kruasani të nesërmen.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 142kcalKarbohidratet: 11.7gproteina: 1.7gFat: 9.8g
