Shpatull kau i pjekur me qepë të glazura dhe agrume Polenta

sup kau

• Për shpatullën e kaut, ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe dhe skuqni mishin e kaut të kalitur me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Nxirreni nga tenxherja.

• E lëmë sheqerin pluhur të karamelizohet pak, shtojmë pastën e domates dhe perimet e grira. Lëreni të ziejë dhe të pastrohet me port dhe verë të kuqe. Shtoni përsëri mishin dhe mbusheni me lëng viçi. E vendosim në furrë të parangrohur në 150°C për 4-5 orë.

• Shtoni erëzat në 30 minutat e fundit. Kthejeni mishin çdo 30 minuta.

• Më pas hiqni rosto nga salca dhe mbajeni të ngrohtë. - mbështilleni me letër alumini. Kullojeni lëngun e mishit në një sitë dhe zvogëloni salcën në intensitetin e dëshiruar. Për t'u trashur, përzieni gradualisht gjalpin e ftohtë me rrahëse.

qepë me xham

• Për qepët e glazura karamelizoni sheqerin, shtoni yllin e anise dhe qepët perla të qëruara. E rregullojmë me fleur de sel dhe e lyejmë me verë të bardhë.

• Vendosini barishtet, mbulojeni tenxheren me pergamenë dhe piqini në furrë në 160 ° C derisa qepët të jenë të buta. Kjo zgjat rreth 45 minuta.

• Hiqni qepët dhe zvogëloni pak lëngun. Për të trashur lëngun, përzieni gradualisht kubikët e gjalpit me kamxhik. Vendosini përsëri qepët në lëng.

Polenta agrume

• Për polentën e agrumeve, lëreni lëngun e perimeve, ajkën dhe gjalpin të ziejnë. Hidhni polentën dhe rregulloni me kripë, piper dhe arrëmyshk. Përzieni reçelin e agrumeve dhe lëkurën e limonit.