John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Gjoksi i mbushur me viç:
- 3 Kompjuter Vezë
- 4 tbsp Parmixhan i sapo grirë
- 1,5 kg Gjoks viçi me kocka
- 2 tbsp Mustardë
- 300 g Reçel i freskët i kërcellit
- 1 Kompjuter Degëz majdanoz
- 1 Kompjuter Degët e borzilokut
- 3 Sch. Proshuta e gatuar
- Hudhër
- 40 g Gjalpë
- 2 tbsp Vaj ulliri
- 500 ml Supë mishi
- Kripë
- Piper
Rizoto e bërë me shafran:
- 2,25 l Supë mishi
- 30 g Pulpa e viçit
- 6 tbsp Gjalpë
- 2 Kompjuter Qepë të copëtuara
- 525 g Rizoto oriz
- 180 ml verë e Bardhë
- 1 tsp Fijet e shafranit
- 150 g Parmixhan i sapo grirë
- Kripë
- Piper i zi
Udhëzime
Gjoksi i mbushur me viç:
- Prisni majdanozin, borzilokun dhe proshutën.
- Pritini gjoksin e viçit dhe, nëse është e nevojshme, grijeni hollë në mënyrë që copa e mishit të rrotullohet mirë. Lyejeni pjesën e brendshme me mustardë.
- Përzieni vezët, parmixhanin dhe kripën dhe përgatisni një fritata (omletë), më pas vendoseni mbi mish.
- Zbardhni salcën e shkopit, më pas e grini dhe e përzieni me majdanozin, borzilokun, proshutën dhe hudhrën, e hidhni sipër omëletës dhe e rregulloni me kripë dhe piper. Rrotulloni mishin dhe e lidhni me spango kuzhine ose rrjetë.
- Ngrohni vajin dhe gjalpin në një tigan ose në një tigan për pjekje, skuqni mishin deri në kafe të artë, më pas rregulloni me kripë. Hidhni lëngun dhe mbulojeni dhe lëreni të ziejë në furrë në 190 gradë për rreth 2 orë. Kthejeni në mes dhe hidheni sipër lëngun.
- Hiqeni mishin, lëreni të pushojë për disa minuta, hiqni spango dhe shërbejeni të prerë në feta.
Rizoto e bërë me shafran:
- Lëreni lëngun të ziejë. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që lëngu të ziejë vazhdimisht.
- Shkrini tulin e viçit dhe 4 lugë gjalpë në një tenxhere të dytë. Kaurdisni qepën në të në zjarr të ulët për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Përzieni orizin dhe skuqeni për 1 - 2 minuta derisa kokrrat të jenë të lyera me gjalpë dhe të jenë të tejdukshme.
- Lyejeni me verën, nëse përdoret, dhe përzieni derisa të avullojë. Shtoni një lugë lëng mishi të nxehtë dhe ziejini duke e trazuar. Kur orizi të ketë thithur lëngun, shtoni një lugë lëng mishi. Vazhdoni të trazoni derisa orizi të jetë gatuar. Kjo zgjat rreth 15-20 minuta.
- Ndërkohë, në një enë hedhim 2 lugë ujë shumë të nxehtë mbi shafranin dhe e lëmë të piqet. Herë pas here provoni nëse orizi është tashmë al dente. Përzieni ujin e shafranit përpara se të shtoni lëngun e fundit.
- Kur orizi të jetë gati, shtoni pak kripë (parmixhani do të kriposet më vonë) dhe piper sipas shijes. Hiqeni tenxheren nga furra. Përzieni pjesën tjetër të gjalpit dhe parmixhanit. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe shërbejeni.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 8kcalKarbohidratet: 0.4gproteina: 0.4gFat: 0.1g
