John Myers
Faktori vendimtar në bratwurst klasik është një sallam që nuk është skuqur, zier ose, nëse është e nevojshme, i papërpunuar. Bëhet fjalë për të ashtuquajturat "mallra të bardha". Përbërësit kryesorë janë mishi, proshuta, kripa dhe erëzat, të cilat i japin sallamit karakterin e tij tipik rajonal. Mbështjelljet natyrale nga derrat ose delet e mbështjellin mishin.
Origjinë
Origjina e bratwurst është e diskutueshme. Ndërsa Bavaria konsiderohej më parë vendlindja e sallamit për shkak të një dokumenti recetë të vitit 1595, një faturë e vitit 1404 u zbulua në Turingi në vitin 2000, e cila dokumenton dërgimin e këllëfëve të sallamit. Pothuajse çdo rajon në Gjermani tani ka krijimet e veta Bratwurst dhe i shet ato në të gjithë Gjermaninë. Nuremberg Rostbratwurst (një "tregues gjeografik i mbrojtur") në kombinim me lakër turshi e ka bërë atë shumë përtej kufijve të Gjermanisë.
Sezoni/blerja
Të gjitha llojet e salsiçeve janë në stinë gjatë gjithë vitit. Për shkak të sezonit të Barbecue, prodhimi arrin kulmin në verë.
Shije/konsistencë
Shija dhe konsistenca përcaktohen kryesisht nga lloji i mishit të përdorur dhe mënyra se si përpunohet. Kjo krijon madhësi të ndryshme kokrrizash nga të cilat bëhen salsiçe të trashë, mesatarisht të trashë ose të imët. Shija ndryshon nga pikante-përzemërt në të butë. Shtimi i bimëve, p.sh. B. në Nuremberg, ka ndikim në shijen
përdorim
Salsiçet preferohet të hahen të pjekura në skarë ose të skuqura në tigan.
Ruajtja/jeta e ruajtjes
Pavarësisht nga përpunimi, masa bratwurst është jashtëzakonisht e ndjeshme dhe e prishshme. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje datës më të mirë para dhe pajtueshmërisë me zinxhirin e ftohtë. Përveç të ashtuquajturave salsiçe të freskëta, ka edhe salsiçe të pasterizuara. Këto janë iie R. të paketuara me vakum. Pasterizimi zgjat jetëgjatësinë.
Vlera ushqyese / përbërës aktivë
Përveç 272 kcal dhe rreth 12 g proteina për 100 g, salçiçet përmbajnë gjithashtu rreth 25 g yndyrë. Tani ka shumë varietete me "më pak yndyrë" në treg. Përmbajtja e karbohidrateve është rreth 0.2 g.
