John Myers
Hyrje: Zbuloni shijet e Brazilit
Brazili është një vend me kontraste të ndryshme, nga qytetet e tij plot gjallëri te pyjet e tij të gjera tropikale dhe plazhet e pacenuara. Kuzhina e saj është po aq e larmishme, me një shkrirje të ndikimeve indigjene, afrikane dhe portugeze që kanë evoluar gjatë shekujve. Kuzhina braziliane karakterizohet nga shije të guximshme, ngjyra të gjalla dhe përbërës të freskët që pasqyrojnë trashëgiminë e saj kulturore dhe diversitetin rajonal. Pavarësisht nëse jeni adhurues i mishit apo vegjetarian, adhurues i ushqimeve të detit apo njohës i ëmbëlsirave, ka diçka për të gjithë në kuzhinën braziliane.
Ndikimet që i dhanë formë kuzhinës braziliane
Kuzhina braziliane është ndikuar nga një sërë kulturash, duke përfshirë fiset indigjene, skllevërit afrikanë dhe kolonizatorët portugez. Përbërësit vendas si kasava, misri, fasulet dhe frutat tropikale janë elementë kryesorë në kuzhinën braziliane. Skllevërit afrikanë sollën traditat e tyre të kuzhinës, të tilla si përdorimi i vajit të palmës dhe qumështit të kokosit në zierje dhe kerri, dhe futën përbërës të rinj si vaji i bamjeve dhe dendes. Kolonët portugezë sollën dashurinë e tyre për ushqimet e detit, pastat dhe verën dhe i përshtatën recetat e tyre për të përdorur përbërësit vendas si tapioka dhe kokosi. Të gjitha këto ndikime kanë krijuar një peizazh të pasur dhe të larmishëm të kuzhinës në Brazil.
Një turne gastronomik në rajonet e Brazilit
Brazili është i ndarë në pesë rajone, secila me kuzhinën e vet të veçantë. Në veri, do të gjeni pjata që nxjerrin në pah shijet e pyllit tropikal të Amazonës, të tilla si tacacá (një supë e bërë me karkaleca deti, gjethe jambu dhe salcë tucupi) dhe pato no tucupi (rosa në salcë tucupi). Verilindja është e njohur për pjatat e saj me ushqim deti, të tilla si moqueca (një zierje peshku me domate, qumësht kokosi dhe vaj dendê) dhe acarajé (një tortë me fasule të skuqur e mbushur me karkaleca dhe erëza). Në Qendrën-Perëndim, do të gjeni gatime të shijshme me mish si arroz carreteiro (zierje viçi dhe oriz) dhe empadão goiano (një byrek i shijshëm i mbushur me mish pule ose viçi). Juglindja është rajoni më kozmopolit dhe përfshin qytetet më të mëdha, si São Paulo dhe Rio de Janeiro. Këtu do të gjeni një përzierje të kuzhinave rajonale dhe ndërkombëtare, nga feijoada (një zierje me fasule të zezë dhe mish) te pica dhe sushi. Së fundi, në jug, ka një ndikim të fortë evropian, me pjata si churrasco (barbekju) dhe polenta (grulë miell misri).
Feijoada: Pjata Kombëtare e Brazilit
Feijoada është një zierje e përzemërt e bërë me fasule të zeza, copa të ndryshme derri dhe viçi, si dhe një shumëllojshmëri perimesh dhe erëzash. Shpesh shërbehet me oriz, farofa (miell kasava e thekur) dhe feta portokalli. Feijoada tradicionalisht hahet të shtunave dhe është një pjatë e njohur për tubime të mëdha, si dasma dhe ditëlindje. Konsiderohet si pjata kombëtare e Brazilit dhe është e domosdoshme për këdo që viziton vendin.
Churrasco: Arti i pjekjes në skarë në Brazil
Churrasco është një stil i Barbecue që ka origjinën në Brazilin jugor dhe tani është i popullarizuar në të gjithë vendin. Ai përfshin hedhjen e copave të mëdha të mishit, të tilla si viçi, derri dhe pula, dhe pjekja e tyre në skarë të ngadaltë mbi një flakë të hapur. Mishi shpesh shërbehet me salcë chimichurri, një përzierje e shijshme barishtesh, hudhër dhe uthull. Churrasco është një ngjarje shoqërore, me miqtë dhe familjen që mblidhen rreth skarës për të shijuar mishin dhe shoqërinë e njëri-tjetrit.
Moqueca: Një kënaqësi e detit nga verilindja
Moqueca është një zierje me ushqim deti që e ka origjinën në rajonin verilindor të Brazilit. Është bërë me peshk, karkaleca ose ushqime të tjera deti, të gatuara në një tenxhere balte me domate, qepë, hudhër dhe qumësht kokosi. Zierja kalohet me vaj dende dhe shërbehet me oriz dhe farofa. Moqueca është një pjatë aromatike dhe aromatike që tregon dashurinë e rajonit për ushqimet e detit.
Coxinha: Rostiçeri ikonë i Brazilit
Coxinha është një meze e lehtë popullore në Brazil, e shërbyer shpesh në festa dhe festivale. Është një brumë i skuqur thellë i mbushur me pulë të grirë, krem djathi dhe erëza, në formë të një kokthi. Coxinha është një rostiçeri e shijshme dhe e kënaqshme që është e përkryer për një kafshatë të shpejtë ose një meze për festë.
Brigadeiro: Një kënaqësi e ëmbël për adhuruesit e çokollatës
Brigadeiro është një ëmbëlsirë klasike braziliane e bërë me qumësht të kondensuar, pluhur kakao dhe gjalpë, të mbështjellë në topa të madhësisë së kafshatës dhe të veshura me spërkatje çokollate. Është një trajtim i dashur në Brazil, i shërbyer shpesh në festa ditëlindjesh dhe festime të tjera. Brigadeiro është një ëmbëlsirë e pasur dhe dekadente që me siguri do të kënaqë dëshirën e çdo adhuruesi të çokollatës.
Cachaça: Fryma e Brazilit
Cachaça është një pije alkoolike e distiluar e bërë nga lëngu i kallam sheqerit dhe është pija alkoolike më e njohur në Brazil. Përdoret shpesh në kokteje, të tilla si kaipirinha (i bërë me cachaça, gëlqere dhe sheqer), dhe gjithashtu shijohet i pastër ose në shkëmbinj. Cachaça ka një shije të veçantë dhe është e domosdoshme për këdo që viziton Brazilin.
Ku të provoni kuzhinën autentike braziliane në mbarë botën
Nëse nuk jeni në gjendje të udhëtoni në Brazil, ka ende shumë vende për të provuar kuzhinën autentike braziliane në mbarë botën. Në Shtetet e Bashkuara, ka shumë restorante braziliane në qytete si Nju Jorku, Miami dhe Los Anxhelosi. Në Evropë, ka restorante braziliane në qytete si Londra, Parisi dhe Barcelona. Në internet mund të gjeni gjithashtu dyqane të specializuara braziliane që shesin përbërës si cachaça, farofa dhe pão de queijo (bukë djathi). Pavarësisht se ku jeni, ju mund të përjetoni shijet e shijshme të Brazilit.
