John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
1. Marinadë:
- 700 g Fileto gjoksi pule
- 1 tsp Pluhur djegës (receta e renditur veçmas)
- 2 tbsp Lëng limoni të freskët të shtrydhur
- 0,25 tsp Kripë
2. Marinadë:
- Kube fileto pule turshi
- 100 g Jogurt 30%
- 1 tsp Kasoori methi (gjethe fenugreek)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Vaj djegës
- 1 tsp Vaj ulliri
- 1 tbsp Pastë hudhër-xhinxher (receta e renditur veçmas)
Salcë me gjalpë:
- 80 g Gjalpë
- 2 të mesme Qepet
- 1 tbsp Sheqer
- 0,25 tsp kardamom
- 0,5 tsp Kanellë
- 0,75 tsp Karafil i bluar
- 1 tbsp Pastë me hudhër dhe xhenxhefil
- 650 g Reklama e domateve Mund të copëtuara
- 1 tbsp Pudër pluhuri
- 1 tsp Garam masala
- 1 tbsp Kasoori Methi
- 100 ml Krem dhe diçka si sipër
- 1,5 tbsp Gjalpë Bajame
- Ndoshta pluhur kajene ose spec djegës për erëza
- Oriz Basmati për 4 persona
Udhëzime
Prodhimi i pluhurit të specit djegës fd furnizim të vogël:
- 3 lugë çaji paprika, 2 lugë çaji rigon i grirë imët, 1 lugë çaji qimnon, 1 lugë çaji piper i kuq. Përziejini gjithçka mirë.
Pasta e hudhrës-xhinxherit (pastë hudhër-xhinxheri):
- 50 g hudhër të qëruara dhe të prera në copa të vogla. 80 g xhenxhefil të qëruar, të prerë në copa të vogla. Hidhni të njëjtën sasi uji në një enë më të gjatë dhe të ngushtë, shtoni hudhër dhe xhenxhefil të grirë dhe bëni pure gjithçka me një blender dore. Mbushni në një kavanoz me vidë (të bërë steril me ujë të valë) dhe mbylleni fort. Ruhet në frigorifer për disa javë. Pasta gjithashtu mund të ngrihet në pjesë në një tabaka me kuba akulli.
1. Marinadë:
- Lani filetot e gjoksit të pulës në ujë të ftohtë, thajini mirë, hiqni çdo pabarazi dhe pritini në kubikë 4 cm. Përziejini tërësisht me përbërësit e marinadës së parë në një tas. Mbylleni enën me fletë metalike dhe lëreni mishin të thithë për rreth 1-20 minuta.
2. Marinadë:
- Hidhni pak llaç në Kasoori Methi. Hidhini së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë në një enë dhe përziejini mirë. Shtoni kubikët e marinuar të pulës dhe përzieni gjithçka mirë. Mishi duhet të mbulohet mirë. Mbylleni enën fort me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
përfundimi:
- Fillimisht përgatisni orizin në të njëjtën kohë siç tregohet në pako dhe mbajeni të ngrohtë. Ngrohni fort një tigan shumë të madh. Nxirrni kubet e mishit nga marinada, i grini pak dhe i skuqni shkurtimisht por të nxehtë nga të gjitha anët pa shtuar asnjë vaj ose ghee. Nxirreni menjëherë nga tigani dhe ruajeni përkohësisht në një tas.
- Qëroni qepët, i përgjysmoni dhe i prisni në rripa të imta. Tavën e fshijmë pak me letër kuzhine. Më pas ngrohni gjysmën e gjalpit në të. Shtoni qepët dhe sheqerin dhe lërini të karamelizohen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë duke i kthyer disa herë. Shtoni kardamonin, kanellën dhe pluhurin e karafilit dhe skuqini për rreth 2 minuta. Më pas shtoni gjalpin e mbetur dhe pastën me hudhër-xhinxhefil dhe skuqeni për 2 minuta. Më pas përzieni domatet, pluhurin e paprikës dhe garam masala dhe ziejini gjithçka mbi nxehtësinë mesatare për rreth 20 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri për një moment dhe bëjeni çdo gjë pure me blenderin e dorës.
- Uleni nxehtësinë pak më tej. Vendoseni përsëri tiganin në sobë. Përziejini me Kasoori methi dhe kremin, rregulloni me kripë dhe piper (mundësisht me pak sheqer) dhe shtoni mishin. Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë sërish për rreth. 15 minuta. Përzieni gjalpin e bajames përpara se ta shërbeni.
- Nga orizi beni nje rreth te madh, ne mes hidhni gjalpin e pules dhe lyejini me nje luge krem te lengshem .......... me pas le te shijoje .......... Ne nuk kishte asgjë më tej, mishi, salca (dhe shumë prej tij) dhe orizi na mjaftuan ..............
