John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Tubat e kalamarit dhe mbushja:
- 2 madhësi Tubat e kalamarit përafërsisht. 190 g secila, alternativisht 4 më të vogla, të ngrira dhe gati për t'u gatuar
- 70 g Oriz Basmati
- 2 madhe shallots
- 3 madhe Thelbet e hudhres
- 4 të mesme Kërpudhat kafe
- 2 tbsp Vaj ulliri
- 1 bandë Majdanoz i freskët i butë
- 10 lë Nenexhik
- 125 g Reklamë për domate, mund, të copëtuara
- 50 g Maskarpone
- 1 E kuqja e vezes
- 0,25 Lime, lëvore dhe lëng
- 1 tsp Thekon djegës
- Piper, kripë, majë sheqer
Sauce:
- 1 mes Shalot
- 2 Rods Qepë të freskëta
- 1 madhësi speca të kuq
- 2 tbsp Vaj ulliri
- 1 tbsp Paste domate
- 200 ml Supë perimesh
- 250 ml verë e Bardhë
- 325 g Reklamë për domate, mund, të copëtuara
- Pjesa tjetër e mbushjes
- 1 tbsp Maskarpone
- Piper, kripë, majë sheqer
patate:
- 500 g Patate La rat
- 2 tbsp Gjalpë
- 2 tbsp miell Panko
- Piper kripe
Udhëzime
Tubat dhe mbushja:
- Lani tubat brenda dhe jashtë me ujë të ftohtë, thajini mirë. Pjesën e orizit e vëmë të ziejë me dyfishin e ujit dhe pak kripë. Uleni zjarrin në nivelin më të ulët, vendoseni tiganin me kapak dhe lëreni orizin të fryhet derisa uji të avullojë dhe të krijohen vrima të vogla në përzierje. E heqim nga zjarri, e lëmë me pirun, e vendosim në një tas dhe e mbajmë gati.
- Qëroni qepujt dhe pritini në kubikë shumë të vegjël. Qëroni hudhrën, grijeni imët. Lajini kërpudhat (mos i lani) dhe pritini në kubikë që janë po aq të vegjël sa qepujt. Djersitni gjithçka në vaj ulliri për rreth 2 minuta dhe më pas shtoni në tasin me orizin. Lëreni gjithçka të ftohet pak. Ndërkohë, lani, thajini dhe grini imët majdanozin dhe nenexhikun.
- Më pas shtojmë majdanozin, nenexhikun, 125 gr domate, maskarponen, vezën, lëvoren e limonit dhe lëngun e orizit, i rregullojmë gjithçka me piper, kripë dhe sheqer dhe i përziejmë mirë. Mbushni tubat lirshëm deri në 1 cm poshtë buzës dhe mbyllni me një hell, i bëni gati. (mos e mbushni fort, pasi orizi do të fryhet akoma)
Sauce:
- Qëroni qepën, priteni në gjysmë dhe priteni në feta të holla. Pastroni qepët dhe pritini në feta të holla. Specat i lani, i prisni përgjysmë, i bërtisni dhe i prisni në rripa të ngushtë. Djersitni gjithçka në një tigan më të madh me vaj ulliri. Përzieni pastën e domates dhe skuqeni për një kohë të shkurtër. Lyejeni me lëngun e perimeve dhe fillimisht 150 ml verë, lërini të vlojnë. Më pas përzieni domatet dhe pjesën tjetër të mbushjes dhe lërini të ziejnë gjithashtu. I rregullojmë sipas shijes me kripë, piper dhe sheqer dhe i ziejmë lehtë në temperaturë të ulët. Më pas përzieni pjesën tjetër të verës dhe mascarpone dhe ziejini lehtë. Vendosni në të njëjtën kohë patatet.
përfundimi:
- Skuqini tubat në një tigan me vaj ulliri të bollshëm shumë të nxehtë dhe pikant nga secila anë për rreth. 3 - 5 minuta dhe më pas i shtoni në salcën e domates që ziehet për 20 minuta. Mbyllni tiganin me kapak. Kthejeni tubin një herë pas 10 minutash. Kur të mbarojë koha, ata janë gati për t'u shërbyer. Mos i lini të ziejnë shumë gjatë përndryshe do të bëhen gome. Megjithatë, koha e gatimit varet nga madhësia dhe trashësia e tubave. Të miat ishin rreth 15 cm në madhësi dhe rreth 5 mm të trasha. Shkurtoni kohën e gatimit me tuba më të vegjël me mure më të hollë.
Patate me miu:
- Kjo është një patate e vogël franceze veçanërisht e shijshme që hahet me lëkurë. Ata ngjajnë me brioshët e Bambergut.
- Gatuani rreth 500 g patate në ujë shumë të kripur për 2 persona. Kullojini, lërini të avullojnë mirë dhe më pas skuqini pak në një tigan me gjalpë dhe thërrime panko. Më pas piper dhe kripë.
- Më pas lëreni të shijojë ..............
