Lindy Valdez
Ka ushqim që shpesh qëndron në qilar për muaj të tërë, sepse ka vetëm një nevojë të vogël për të. Shpesh është e njëjta gjë me sheqerin. Por a mund të shkojë keq sheqeri? Gjithçka për jetëgjatësinë e ëmbëltuesit.
Një lugë në kafe ose herë pas here si përbërës për pjekje – sheqeri zakonisht nuk është ushqimi që ne konsumojmë në sasi të mëdha çdo ditë. Prandaj, shpesh qëndron në dollapin e kuzhinës për një kohë të gjatë. Por çfarë ndodh me qëndrueshmërinë? A mund të shkojë keq sheqeri? Përgjigja më befason.
A mund të shkojë keq sheqeri?
A e keni parë ndonjëherë paketimin e sheqerit nga afër? Kur kërkoni një datë më të mirë para, do të vini re se nuk jepet asnjë, megjithëse në Gjermani duhet të shënohet një datë skadence në të gjitha ushqimet. Megjithatë, disa produkte janë të përjashtuara nga ky detyrim, si sheqeri.
Nuk ka datë më të mirë para në paketim sepse ushqimi thjesht nuk mund të shkojë keq. Nuk keni më nevojë t'i bëni vetes pyetjen "Sa mund të ruhet sheqeri?" sepse sheqeri nuk mund të skadojë dhe për këtë arsye mund të përdoret pafundësisht.
Pse sheqeri ruhet pafundësisht?
Sheqeri është një nga ushqimet e pakta të thata që në thelb nuk përmban ujë. Një fakt që e bën ëmbëlsuesin një terren të varfër për mbarështimin e patogjenëve të të gjitha llojeve, pasi ata kanë nevojë për ujë për të mbijetuar.
Dhe për më tepër: sheqeri ka një jetëgjatësi pafundësisht të gjatë, pasi e nxjerr ujin menjëherë nga të gjithë patogjenët, si myku ose bakteret që duan të vendosen në ushqim. Pasoja: patogjenët nuk janë të zbatueshëm dhe vdesin.
Sheqeri si konservues
Kjo "superfuqi" jo vetëm që siguron që sheqeri nuk mund të shkojë keq vetë, por gjithashtu e bën atë një ruajtës ideal. Në reçel, për shembull, sheqeri nuk përdoret vetëm si ëmbëlsues. Gjithashtu siguron qëndrueshmëri më të gjatë. Megjithatë, që sheqeri të shërbejë si ruajtës, kërkohet një sasi më e madhe. Në rastin e reçelit, për shembull, përmbajtja e sheqerit duhet të jetë deri në 60 përqind për të siguruar që patogjenët të vriten.
A mund të shkojë keq sheqeri i kaftë?
E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin kaf si për sheqerin e bardhë: as varianti i sheqerit kaf nuk mund të shkojë keq. Kjo është arsyeja pse nuk ka një datë më të mirë para në paketimin e sheqerit kaf. E njëjta gjë vlen edhe për sheqerin e papërpunuar të kallamit dhe sheqerin karamele. Pavarësisht variantit, sheqeri nuk mund të shkojë kurrë keq më vete.
