Emma Miller
Të hash edhe shalqi të pjekur dhe jo të hershëm pa nitrate ka rreziqet e veta. Shalqiri është një rostiçeri e ëmbël dhe freskuese e verës me pak kalori. Ai siguron hidratim dhe gjithashtu siguron lëndë ushqyese thelbësore, duke përfshirë vitamina, minerale dhe antioksidantë.
Së bashku me pjepërin, mjaltin dhe kastravecin, shalqinjtë i përkasin familjes së kungujve. Ekzistojnë pesë lloje të zakonshme të shalqinjve: me fara, pa fara, mini, të verdhë dhe portokalli.
Në këtë artikull do të mësoni më shumë për përfitimet e mundshme shëndetësore dhe ushqyese të shalqirit, si dhe disa këshilla për ta servirur dhe rreziqet e shalqirit. Para së gjithash, ka rreziqe për të ngrënë edhe shalqi të pjekur dhe jo të hershëm pa nitrate.
Rreziku
Pse është i dëmshëm shalqiri? Sasi të moderuara të shalqirit nuk përbëjnë një rrezik serioz për shëndetin për shumicën e njerëzve, por disa mund të kenë nevojë të jenë të kujdesshëm.
Diabeti: Shalqiri është një frut me përmbajtje natyrale të sheqerit. Njerëzit me diabet duhet të marrin parasysh këto karbohidrate në dietën e tyre të përditshme. Është më mirë të konsumohet shalqiri i plotë dhe jo lëng, pasi lëngu largon fibrat, duke e bërë më të lehtë për trupin të thithë sheqerin. Kjo mund të rrisë rrezikun e rritjes së glukozës. Mos harroni të shikoni madhësitë e porcioneve, si me të gjitha frutat dhe lëngjet.
Alergjitë: Disa njerëz mund të zhvillojnë simptoma të një reaksioni alergjik, të tilla si urtikarie, ënjtje dhe vështirësi në frymëmarrje, pasi kanë ngrënë shalqi. Nëse kjo ndodh, personi ka nevojë për kujdes mjekësor, pasi ndonjëherë mund të çojë në anafilaksi, e cila është një gjendje kërcënuese për jetën.
Pse janë të rrezikshëm shalqinjtë e hershëm?
Të gjithë e dinë që shalqinjtë piqen në diellin jugor deri në fund të verës. Gjatë sezonit, çmimi është i ulët, gjë që nuk u përshtatet shitësve. Duke qenë të parët që nxjerrin produktin në treg, ata mund të fitojnë më shumë. Prandaj, shitësit sipërmarrës duhet të ushqejnë bimët me nitrate. Falë kimisë, rritja e shalqinjve përshpejtohet. Ata arrijnë të korrin në qershor-korrik kur konkurrentët po punojnë për pjepërin.
Shumica e shalqinjve rriten në plantacione dhe jo në serra. Bimët e reja kërkojnë nxehtësi. Megjithatë, ato bëhen më të forta pasi fitojnë masë të gjelbër. Për të shpëtuar mbjelljet nga ndryshimet e temperaturës, fermerët aplikojnë shumë plehra. Kryesisht përdoren plehra azotike-fosforike. Ato përmirësojnë pjellorinë e tokës dhe kontribuojnë në pjekjen e hershme të shalqinjve.
Kjo është arsyeja pse shalqinjtë e hershëm mund të përmbajnë shumë përbërës toksikë për shkak të përdorimit të tepërt të plehrave. Ato nuk mund të shijohen. Pasi në stomak, nitratet kthehen shpejt në nitrite, të cilat përbëjnë një kërcënim për hemoglobinën. Të kombinuara me qelizat e gjakut, ato i shndërrojnë ato në methemoglobinë. Gradualisht, uria nga oksigjeni fillon në trup, duke çuar në një përkeqësim të përgjithshëm të shëndetit.
Kur hani shalqinj të "ushqyer" me nitrate, shpesh ndodh helmimi. Simptomat shfaqen më shpesh 2-3 orë pas ngrënies së produktit. Substancat e dëmshme thithen plotësisht në qarkullimin e gjakut për një periudhë kaq të gjatë kohore, kështu që kërkohet trajtim serioz.
Nëse nuk kërkoni kujdes mjekësor në kohë dhe injoroni simptomat serioze të helmimit, mund të vdisni nga dehja e rëndë dhe dehidrimi. Fëmijët janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj substancave të tilla. Prandaj, ngrënia e shalqinjve në qershor dhe korrik nuk është një ide e mirë.
Si të kontrolloni shalqinin për nitrate në shtëpi
Për të kontrolluar shalqinin për nitrate në shtëpi, mjafton të prisni një pjesë të vogël të "kokrra të kuqe" dhe ta grini pak në një gotë me ujë të distiluar (ose ujë të zakonshëm të zier). Në prani të nitrateve, uji do të bëhet i kuq.
Përfitimet e shalqirit
Përmbajtja e ujit në shalqi mund të ndihmojë një person të shmangë dehidratimin. Shalqiri është rreth 90% ujë, gjë që e bën të dobishëm në verë për të parandaluar dehidratimin. Ai gjithashtu mund të kënaqë një dhëmb të ëmbël me sheqerin e tij natyral.
Shalqiri gjithashtu përmban antioksidantë. Këto substanca mund të ndihmojnë në largimin e molekulave të njohura si radikale të lira ose substanca reaktive nga trupi. Trupi prodhon radikale të lira gjatë proceseve natyrore siç është metabolizmi. Ato gjithashtu mund të zhvillohen nga duhani, ndotja e ajrit, stresi dhe faktorë të tjerë mjedisorë.
Nëse shumë radikale të lira mbeten në trup, mund të ndodhë stresi oksidativ. Kjo mund të çojë në dëmtimin e qelizave dhe një sërë sëmundjesh, si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.
Trupi mund të largojë disa radikale të lira në mënyrë natyrale, por antioksidantët dietikë e mbështesin këtë proces. Më poshtë janë disa nga mënyrat se si antioksidantët dhe lëndët e tjera ushqyese që gjenden në shalqi mund të ndihmojnë në mbrojtjen e shëndetit të njeriut.
Parandaloni astmën
Disa ekspertë besojnë se radikalet e lira kontribuojnë në zhvillimin e astmës. Prania e disa antioksidantëve në mushkëri, duke përfshirë vitaminën C, mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të astmës.
Studimet nuk kanë konfirmuar se marrja e suplementeve të vitaminës C mund të ndihmojë në parandalimin e astmës, por një dietë e pasur me vitaminë C mund të sigurojë njëfarë mbrojtjeje. Një filxhan me topa shalqini me peshë rreth 154 gram (g) siguron 12.5 miligramë (mg) vitaminë C ose 14% deri në 16% të burimit të besueshëm të nevojave ditore të një personi.
Presioni i gjakut
Në një studim të vitit 2012, studiuesit zbuluan se ekstrakti i shalqirit ul presionin e gjakut brenda dhe rreth kyçeve të këmbëve te njerëzit e trashë të moshës së mesme me hipertension të hershëm. Autorët sugjeruan se L-citrulline dhe L-arginine, dy antioksidantë në shalqi, mund të përmirësojnë funksionin arterial.
Likopeni, një tjetër antioksidant në shalqi, mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës. Një rishikim në vitin 2017 sugjeroi se kjo mund të bëhet duke reduktuar inflamacionin e lidhur me lipoproteinën me densitet të lartë (HDL) ose kolesterolin "të mirë".
Fitosterolet janë komponime bimore që mund të ndihmojnë në menaxhimin e lipoproteinave me densitet të ulët (LDL) ose kolesterolit "të keq". Disa udhëzime rekomandojnë konsumimin e 2 gram (g) fitosterole në ditë. 154 g toptha shalqini japin një sasi të vogël – 3.08 mg.
Reduktimi i kolesterolit LDL mund të ndihmojë në parandalimin e presionit të lartë të gjakut dhe sëmundjeve kardiovaskulare (CVD), por efekti i saktë i fitosteroleve në CVD mbetet i paqartë.
Kancer
Instituti Kombëtar i Kancerit (NCI) vëren se radikalet e lira mund të luajnë një rol në zhvillimin e disa llojeve të kancerit. Stresi oksidativ që ato shkaktojnë mund të çojë në dëmtimin e ADN-së në qeliza.
Antioksidantët dietikë që gjenden në shalqi, si vitamina C, mund të ndihmojnë në parandalimin e kancerit duke luftuar radikalet e lira. Disa studime kanë lidhur gjithashtu konsumin e likopenit me një rrezik më të ulët të kancerit të prostatës.
Tretja dhe rregullsia
Shalqiri ka një përmbajtje të lartë uji dhe gjithashtu përmban disa fibra. Këto lëndë ushqyese ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të zorrëve duke parandaluar kapsllëkun dhe nxitjen e lëvizjeve të rregullta të zorrëve.
Hydration
Shalqiri është 90% ujë dhe gjithashtu përmban elektrolite si kaliumi. Kjo e bën atë një rostiçeri të shëndetshme gjatë muajve të nxehtë të verës.
Njerëzit mund të hanë shalqi të freskët, në formë lëngu ose në copa të ngrira për një rostiçeri të shijshme të ftohtë të stilit të kokoshkave.
