John Myers
Fletët e makaronave për lazanja mund t'i bëni lehtësisht vetë nga brumi i makaronave. Gjithçka që ju nevojitet është miell, vezë, kripë, ujë të ftohtë dhe vaj. Ziejini këta përbërës së bashku me duart tuaja për pesë minuta për të formuar një brumë të fortë dhe të lëmuar. E spërkasim me pak bollgur gruri të fortë, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë në frigorifer për një orë.
Pjesë-pjesë, hapeni brumin e makaronave sa më të sheshtë të jetë e mundur në një sipërfaqe të pastër pune të spërkatur me bollgur duke përdorur një okllai. Më pas e kthejmë brumin disa herë me makarona derisa të jetë vetëm 1 deri në 2 milimetra trashësi dhe e vendosim sërish në sipërfaqen e punës të spërkatur me bollgur. Më pas prisni drejtkëndëshat 10 me 20 centimetra nga fletët e brumit.
Për lazanjat, gatuajini fletët e freskëta të makaronave në ujë të vluar me kripë për 30 sekonda. Më pas i nxirrni me kujdes me një lugë të prerë dhe i shpëlani me ujë të ftohtë. Më pas vendosni fletët e makaronave në një tepsi të mbuluar me një peshqir kuzhine të lagur dhe të pastër. Më pas vendosni mbi të një peshqir të dytë, të pastër dhe të lagur dhe vendoseni të gjithë në frigorifer për të paktën një orë.
Tani mund t'i përdorni fletët e makaronave të freskëta, të bëra në shtëpi, ashtu si do t'i blinit fletët e lazanjës. Nëse ju ka mbetur brumë, mund ta ngrini pjesën tjetër dhe ta ruani për më vonë.
Nëse dëshironi të bëni vetë një Lasagna Bolognese klasike (e quajtur edhe "al forno"), përgatitni një salcë mishi të grirë dhe beshamel për fletët e makaronave. Në fund ju duhet djathi parmixhano i sapo grirë.
Për salcën bolognese, kaurdisni qepët e grira hollë, thelpinjtë e hudhrës, karotat dhe selinon në një tigan të madh me vaj të nxehtë. Kur qepët të jenë të tejdukshme, shtoni mish viçi të freskët. Pasi mishi të ketë marrë ngjyrë dhe të jetë zier mirë, shtoni domatet e grira, pastën e domates, lëngun e mishit dhe pak verë të kuqe. Në fund e rregullojmë salcën bolognese me piper, kripë dhe rigon.
Për ta bërë salcën beshamel të suksesshme, shkrini gjalpin në një tenxhere, skuqni një gjethe dafine dhe përzieni pak miell me një kamxhik. Shtoni gradualisht pak qumësht duke e trazuar. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe të trashet. Në fund i rregullojmë me piper të bardhë, arrëmyshk dhe kripë.
Lyejmë një tavë me pak yndyrë dhe në mënyrë alternative shtrojmë fletët e makaronave, salcën e mishit të grirë dhe salcën beshamel njëra mbi tjetrën. Në shtresën e fundit të makaronave vendosim pjesën tjetër të salcës beshamel dhe spërkasim lazanjat me djathë parmixhano. Lazanjat i grijmë në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius për 35 deri në 40 minuta.
