John Myers
Ju studioni një listë përbërësish në supermarket dhe ndesheni me një term: carrageen, çfarë është kjo? Ne do t'ju tregojmë. Lexo më tej – sepse ia vlen të dish për trashësin!
Çfarë është karragjenani? Informacioni më i rëndësishëm
Carrageen i referohet karbohidrateve me zinxhir të gjatë që gjenden natyrshëm në algat e kuqe. Industria ushqimore e nxjerr atë nga kjo lëndë e parë dhe e përdor atë si një trashës dhe stabilizues, ku karragjenani është vegjetarian, vegan dhe pa gluten. Aditivi deklarohet në mënyrë alternative me numrin E 407 në paketimin e ushqimeve me karragjenan – ose kozmetikë. Është miratuar për përdorim në ushqim, përfshirë produktet organike, pa kufi sasior. Këtu është një përmbledhje e shkurtër e vendit ku gjendet carrageenan:
- krem i freskët dhe UHT
- Krem djathi
- akullore
- salcat dhe salcat
- keçap
- mish i konservuar
- suxhuk
- pluhur pudingu
- lustër
- margarinë
- produkte të lehta
- Ëmbëlsirat
- pijet bimore
- verë (për të sqaruar)
- pastë dhëmbësh
- xhel dushi
A është Carrageenan i dëmshëm?
Lista (e pjesshme) tashmë tregon se karragjenani është i vështirë për t'u shmangur. Ngjashëm me pektinën dhe agjentët e tjerë trashësues, karragjenani është një aditiv shumë i zakonshëm që mund të përdoret për të arritur konsistencë të caktuar. Kështu do të kremte kremi pa karragjenan. Përkundër kësaj, disa prodhues të ushqimit organik përmbahen nga përdorimi i tij, pasi ka një diskutim intensiv shkencor në lidhje me efektet e dëmtimit të shëndetit të karragjenit. Fibra ekskretohet nga trupi e patretur, por kjo nuk do të thotë se karragjenani nuk mund të ketë efekte anësore. Në eksperimentet e kafshëve me një lloj të caktuar karragjenani, shkencëtarët treguan se qelizat e sistemit imunitar ishin prekur, duke çuar në formimin e ulçerës në zorrë. Transmetimi i drejtpërdrejtë te njerëzit nuk është i mundur. Por Komiteti Shkencor i Ushqimit i Komisionit Evropian (SCF) e konsideron të këshillueshme konsumimin më të ulët të mundshëm dhe shmangien e karagjenit në formulën e bebeve.
Si shfaqet një intolerancë?
Njerëzit e shëndetshëm zakonisht e tolerojnë karragjenanin pa asnjë problem. Megjithatë, nëse vuani nga sëmundje inflamatore – veçanërisht në zorrë – ose intoleranca, mund të përjetoni simptoma. Simptomat përfshijnë dhimbje barku, diarre dhe acarim të mukozave. Qendra e konsumatorit thekson gjithashtu se personat me çrregullime të tiroides duhet të kenë kujdes me karagjenin për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit në algat e kuqe. Pra, studioni me kujdes listën e përbërësve të ushqimit dhe, nëse keni dyshime, zgjidhni alternativën pa karragjenan. Kremi i kremuar, për shembull, mund të homogjenizohet sërish duke e tundur. Dhe si një zëvendësues i xhelatinës, ka shumë opsione të tjera.
