Gdhendja e Turqisë – Kështu funksionon

Gdhendja e gjelit është e lehtë

Për gdhendje, ju duhet ose një thikë gdhendjeje ose një thikë me një teh të gjatë pa një buzë të dhëmbëzuar ose të dhëmbëzuar. Kërkohet gjithashtu një dërrasë prerëse, një pirun gdhendjeje dhe një pjatë servirjeje.

• Vendoseni gjelin në dërrasën e prerjes dhe vishni doreza njëpërdorimshe.
• Filloni duke hequr kofshët e gjelit të detit. Për ta bërë këtë, këto janë të përkulura nga jashtë nga klubi dhe janë prerë afër trupit të zogut.
• Ndani shkopinj në nyjen e gjurit.
• Tani duhet të hiqni pak lëkurë në fund të qafës dhe të arrini në gjelin e detit. Ndjeni kockën e dëshiruar dhe tërhiqeni me pak presion. Kocka u jepet dy prej të ftuarve tuaj për t'u ndarë.
• Më pas është gjoksi i gjelit të detit. Për ta bërë këtë, prerë sternumin nga qafa deri në fund të zogut dhe hapeni me kujdes me të dy duart. Për të mos e grisur mishin, mos përdorni shumë forcë.
• Mbajeni thikën në një kënd dhe drejtojeni tehun përgjatë bustit. Në këtë mënyrë, ju mund t'i ndani me lehtësi copat e gjoksit nga gjeli, të cilat më pas mund t'i prisni në copa më të vogla.
• Prisni gjithmonë gjoksin kundër drejtimit të fibrave. Kjo do të parandalojë mavijosjen, e cila ndikon në cilësinë e mishit.
  Ngrohni pjatën dhe vendosni copat e pulës në të.
• Mos harroni: prisni dhe servirni vetëm pak gjelin e detit. Gjelat janë shumë të mëdhenj dhe nëse i prisni të gjitha përnjëherë, pjesët individuale do të ftohen shumë shpejt.