Gjoks pule me fustan të ri

** Kur hamë një pulë të pjekur në skarë, gjoksi mbetet gjithmonë - sepse nuk na pëlqen të hamë kaq shumë mish në të njëjtën kohë. Ju duhet të gjeni diçka për mbetjet. Të mbeturat ishin edhe kërpudhat. Dhe ja si e përgatita sot:

Pastroni kërpudhat "të freskëta" dhe pritini në feta. Të miat ishin tashmë në feta në frigorifer. Tashmë kam shpjeguar saktësisht se si ngrij kërpudhat në këshillat e mia. Pritini qepën në feta dhe qepët e pranverës. Lërini mënjanë një palë shfryn jeshil, ato do të përdoren për zbukurim.

Skuqini në një tigan kubet e proshutës me gjalpë, shtoni kubikët e qepës dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa lagështia të avullojë. Tani shtoni qepët e freskëta dhe skuqini pak, fshijini me lëngun, verën dhe ajkën, e rregulloni me lëng mishi, kripë, piper dhe speca djegës dhe lëreni salcën të ziejë shumë lehtë derisa të bëhet kremoze (funksionon shumë shpejt). Nëse nevojitet më shumë salcë, mund të shtohet lëng mishi, por më pas ju duhet pak trashës i salcës.

I rregullojmë sipas shijes dhe i vendosim gjokset e pulës në salcë që të ngrohen. Lëreni të piqet edhe për disa minuta. Rregullojini në pjata dhe shërbejini të spërkatura me vrima jeshile. Ju bëftë mirë!!

Sot kishte patate - por makaronat, spaetzle ose orizi gjithashtu do të shkonin mirë.