Gjoksi i pulës Saltimbocca me salcë sherry me kërpudha dhe patate parmixhan

Kriposeni dhe piperoni gjoksin e pulës përgjysmë dhe secilin prej tyre në një xhep të gjatë. Rrëshqitni gjethet e proshutës së Parmës dhe sherebelës në xhepa dhe mbyllni fort xhepat (nuk ka nevojë të ngjiteni).

Ngrohni vajin dhe gjalpin në një tigan dhe skuqni ngadalë gjysmat e gjoksit të pulës nga të dyja anët në një temperaturë mesatare deri në të ulët (rreth 10 minuta). Nxirreni pulën nga tigani dhe mbajeni të ngrohtë.

Pastroni kërpudhat, i skuqni në tepsi për rreth 5 minuta, më pas i hiqni edhe ato. Vendoseni setin e pjekjes të vlojë me rreth 250 ml ujë dhe kubin e lëngut. Përzieni sherin, majdanozin e grirë dhe kremin, shtoni kërpudhat dhe ngrohni për pak kohë. Sipër vendosim pulën dhe e shërbejmë në tigan. Kjo shkon mirë me pure patatesh ose makarona.