John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Kofshët dhe perimet:
- 4 madhësi Kofshët e pulës me pak gjoks
- 100 ml Vaj ulliri
- 30 ml Vaj djegës
- 60 g Mjaltë
- 5 Thelbet e hudhres
- 2 tbsp Mustardë mesatare e nxehtë
- 1 shko. lugë Piper djegës
- kripë piper
- 70 g pras
- 1 të mesme Llambë kopër
- 140 g Selino
- 150 g Flokëkuq
- 2 të mesme Qepet
- 400 ml Ujë
Patate
- 500 g Patate dylli
- 5 tbsp Vaj luledielli
- kripë piper
Udhëzime
Kofshët dhe perimet:
- Lani kofshët e pulës me ujë të ftohtë, thajini. Qëroni 2 thelpinj hudhër, grijini imët. Përzieni një marinadë nga vaji i ullirit, vaji djegës, mjalti, mustarda, hudhra e grirë, piper, kripë dhe paprika. Vendosini këmbët në një tigan ose tenxhere të vogël, derdhni marinadën mbi to dhe lërini të ziejnë për të paktën gjysmë dite. Kthejeni herë pas here.
- Ndërkohë, lani dhe pastroni preshin dhe priteni në feta të holla 5 mm. Pastroni llambën e koprës, e prisni në gjysmë, e prisni në feta po aq të holla, e qëroni pak. Pastroni selinon, qëroni karotën dhe prejini të dyja në përafërsisht. kube 1 cm. Qëroni qepët, pritini në të tetat dhe qëroni lamelat individuale. Pritini 3 thelpinj hudhër në feta dhe prisni përafërsisht 1 x. Mbuloni gjithçka dhe mbajeni gati.
Përgatitja:
- Ngrohni furrën në 200 ° O / konvekcion. Kthejini këmbët në pjekje në mënyrë që kthesa e jashtme të jetë me anën e lëkurës poshtë. Vendoseni tavën e pjekjes në furrë në raftin e mesëm. Kur marinata të fillojë të zvogëlohet, së pari shtoni 200 ml ujë. Pas 30 minutash zierje, hiqni pak këmbët nga pjekja, shtoni perimet e përgatitura dhe - nëse është e nevojshme - shtoni pak ujë. Sasia e ujit varet disi nga madhësia e pjekjes. Perimet duhet të mbulohen mezi. Sigurisht që mund të përdorni edhe një lëng perimesh ose shpendësh, por kjo nuk është e nevojshme. Salca më pas është shumë aromatike edhe me ujë. Më pas vendosni këmbët - por tani me anën e lëkurës lart - mbi perime, shtyjeni përsëri pjekjen në furrë dhe përfundoni gatimin për 30-40 minuta të tjera. Lëkura e kofshëve duhet të jetë krokante dhe perimet duhet të kenë ende një pickim të lehtë. Nëse është e nevojshme, rriteni temperaturën për pak kohë në 220 ° në 10 minutat e fundit.
patate:
- Gjatë 30 minutave të para të gatimit të këmbëve, qëroni patatet, të prera në përafërsisht. Kube 1.5 cm dhe thajini pak. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të ndryshme në madhësi në mënyrë që të gatuhen të gjitha në mënyrë të barabartë. Ngrohni vajin në një tigan më të madh dhe shtoni kubikët. Ulni zjarrin dhe skuqni ngadalë kubet nga të gjitha anët në zjarr të butë dhe i ktheni disa herë derisa të bëhen krokante. Kjo mund të marrë pak kohë për patatet e papërpunuara, por ka mjaft kohë që këmbët të përfundojnë gatimin. I rregullojmë me kripë dhe piper në mes.
- Më pas rregulloni gjithçka në pjatë dhe ............ lëreni të shijojë ......... ;-)))
- Koha e gatimit 60 - 70 minuta është e nevojshme për kofshët më të mëdha në mënyrë që të mos thahen në kocka. Ulni kohën e gatimit në përputhje me rrethanat për këmbët më të vogla. Nëse është e nevojshme, bëni një prerje provë në të njëjtën kohë.
