John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Fileto gjoksi pule djegës me perime në një wok:
- 280 g Fileto gjoksi pule
- 150 g Zemrat e gjetheve të lakrës kineze
- 80 g Bizele bore
- 70 g Kërpudha kafe
- 50 g 1 qepë e vogël
- 10 g 1 copë xhenxhefil
- 10 g 1 spec djegës të kuq
- 4 tbsp Salcë e ëmbël djegës
- 100 ml Ujë
- 1 tbsp Salcë e ëmbël e sojës
- 1 tbsp Salcë soje e errët
- 0,5 tsp Vaj djegës
- 3 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 3 majë të mëdha Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 1 tbsp Amidoni i tapiokës
Oriz basmati i verdhë:
- 80 g Oriz Basmati
- 280 ml Ujë
- 0,5 tsp Kripë
- 1 tsp Shafran i Indisë i bluar
Shërbyer:
- 2 rrepka për zbukurim
Udhëzime
Fileto gjoksi pule djegës me perime në një wok:
- Lani fileton e gjoksit të pulës, thajeni me letër kuzhine, priteni fillimisht në feta (funksionon shumë mirë kur është i ngrirë!) dhe më pas priteni në rripa. Pritini fillimisht zemrat e gjetheve të lakrës kineze në shirita dhe më pas në diamante të vegjël. Pastroni / hiqni fijet e bizeles së sheqerit, lani dhe pritini në gjysmë në një kënd. Pastroni / pastroni me furçë dhe këputni kërpudhat. Pastroni dhe lani qepët e freskëta dhe pritini diagonalisht në rrathë. Qëroni dhe prisni imët xhenxhefilin. Pastroni / pastroni specin djegës, lani dhe prisni në kubikë të imët. Ngroheni wok-un, shtoni vajin e kikirikut (2 lugë gjelle), ngrohni, skuqni fort shiritat e filetos së gjoksit të pulës për rreth. 3 - 4 minuta / i përzieni dhe i rrëshqitni në skajin e wok-ut. Shtoni perimet (kubet e xhenxhefilit + kubikët e specit djegës + pastiçet e zemrave të gjetheve të lakrës kineze * gjysmat e bizeleve të sheqerit dhe të katërtat e kërpudhave + rrathët e qepës së pranverës) dhe skuqini për rreth. 3-4 minuta. Hidhni ujë (100 ml) dhe salcën e ëmbël djegës (4 lugë) dhe shtoni salcë soje të ëmbël (1 lugë), salcë soje të errët (1 lugë gjelle), vaj djegës (½ lugë), kripë deti të trashë nga mulliri (3 majë të mëdha) dhe piper me ngjyrë nga mulliri (3 majë të mëdha). Lëreni gjithçka të ziejë për 3 - 4 minuta të tjera dhe në fund trashet me niseshtenë e tapiokës (1 lugë gjelle) të tretur në pak ujë të ftohtë.
Oriz basmati i verdhë:
- Lëreni orizin basmati (80 g) në ujë (280 ml) me kripë (½ lugë çaji) dhe shafran i Indisë (1 lugë çaji) të vlojë, përzieni dhe gatuajeni me kapak të mbyllur në temperaturën më të ulët për rreth 20 minuta.
Shërbyer:
- Shtypni orizin në një filxhan të shpëlarë të ftohtë dhe kthejeni në pjatë. Shtoni në wok fileton e gjoksit të pulës djegës me perime dhe zbukurojeni me një rrepkë të vogël, shërbejeni.
Këshillë:
- Ata që e duan edhe më të nxehtë, marrin 1 lugë çaji ose më shumë në vend të 1/2 lugë çaji vaj djegës!
