Mia Lane
Lakra kineze është shumë e shëndetshme. Është një nga perimet më të shëndetshme. Megjithatë, konsumatorët shpesh nuk dinë se çfarë të bëjnë me lakrën kineze. Kjo është ajo që duhet të dini për superushqimin.
Lakra kineze është pjesë e gamës standarde në departamentet e perimeve të supermarketeve më të mëdha dhe është shumë e shëndetshme. Por ka jo pak konsumatorë që nuk kanë blerë kurrë lakër kineze. Kjo duhet të ndryshojë shpejt. Sepse perimet vështirë se mund të jenë më të shëndetshme se lakra kineze. Përveç kësaj, është e lehtë për t'u tretur në krahasim me llojet e tjera të lakrës. Qoftë e papërpunuar, në zierje apo e fermentuar si kimchi pikante: lakra kineze është një superushqim i gjithanshëm.
Lakra kineze: origjina dhe karakteristikat
Lakra kineze vjen nga Kina. Thuhet se e ka origjinën aty në shekullin e V-të kur rrepa kryqëzohej me lakër mustardë. Varieteti i perimeve ndoshta erdhi në Evropë vetëm në fillim të shekullit të 5-të. Në vendet anglishtfolëse, lakra njihet edhe si lakra napa ose napa. Rastësisht, kjo nuk ka të bëjë fare me rajonin e rritjes së verës në Luginën Napa, por rrjedh nga fjala japoneze për gjethet e perimeve.
Lakra kineze njihet edhe si lakra japoneze, lakra e Pekinit ose lakra selino. Ndryshe nga shumë lloje të tjera të lakrës, ajo nuk ka kërcell. Prandaj nuk ka pothuajse asnjë mbetje gjatë përgatitjes. Trupi është i zgjatur dhe mund të rritet deri në gjysmë metri në gjatësi. Gjethet e lakrës kineze janë të gjelbra të lehta në të verdha dhe karakterizohen nga një buzë e lëmuar.
Çfarë ka brenda?
Lakra kineze është rreth 95 për qind ujë, sipas bazës së të dhënave të Departamentit Amerikan të Bujqësisë. Kjo shpjegon densitetin e ulët të energjisë prej vetëm 13 kilokalori për 100 gram. 100 gram lakër të papërpunuar kineze, ndër të tjera, përmbajnë:
- 1.5 gram proteina
- 0.2 gramë yndyrë
- 2.2 gram karbohidrate
- 1.0 gram fibra dietetike
- 1.2 gram sheqer
- 105 miligram kalcium
- 45 miligramë vitaminë C (që është një e treta deri në gjysmën e nevojës ditore të një të rrituri)
Edhe pse lakra kineze ka një shije të butë, ajo ende përmban vajra mustardë (glukosinolate) tipike për bimët e lakrës. Ndër të tjera, këto substanca thelbësore mund të zvogëlojnë rrezikun e disa llojeve të kancerit, të kenë një efekt pozitiv në sistemin imunitar, të veprojnë kundër baktereve dhe të neutralizojnë molekulat e oksigjenit që dëmtojnë qelizat (të ashtuquajturat radikale të lira).
Lakra kineze është shumë e shëndetshme
Një studim i vitit 2014 në SHBA zbuloi se sa e shëndetshme është lakra kineze. Studimi u botua në revistën Preventing Chronic Disease të Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), një agjenci e Departamentit të Shëndetit dhe Shërbimeve Njerëzore të SHBA. Jennifer Di Noia nga Universiteti William Paterson studioi se cilat perime dhe fruta janë më të shëndetshmet. Studiuesi ishte i interesuar në pyetjen se sa ushqimi ndikon në rrezikun e zhvillimit të një sëmundjeje kronike. Ajo zbuloi: se lakra kineze është në vendin e dytë në mesin e frutave dhe perimeve më të shëndetshme.
Shkalla e shëndetit u përcaktua në bazë të 17 përbërësve. Përveç proteinave dhe kalciumit të përmendur tashmë, 100 gram lakër të papërpunuar kineze dhanë sa vijon:
- Hekuri: 0.8 miligram
- Kaliumi: 252 miligramë
- Fibër: 1.0 gram
- Riboflavin: 0.07 miligram
- Niacina: 0.5 miligram
- Zink: 0.19 miligramë
- Acidi folik: 66 mikrogramë
- Tiaminë: 0.04 miligramë
- Vitamina B6: 0.194 miligramë
- Vitamina B12: 0 mikrogramë
- Vitamina C: 45 miligramë
- Vitamina K: 45.5 mikrogramë
- Vitamina A: 223 mikrogramë
- Vitamina E: 0.09 miligramë
- Vitamina D: 0.0 mikrogramë
Përmbajtja e lëndëve ushqyese më pas lidhej me përmbajtjen e kalorive. Rezultati ishte një vlerë ushqyese që supozohet të tregojë se sa i shëndetshëm është një ushqim. Në krye doli lakërishta me 100 pikë maksimale. Më pas erdhi lakra e shëndetshme kineze me 91.99 pikë. Ai ishte përpara drithit, zarzavateve të panxharit, spinaqit dhe çikores.
Blini, ruani dhe përgatitni
Lakra kineze gjendet në supermarkete gjatë gjithë vitit. Kokat zakonisht ngjiten brenda. Të mbështjella me fletë metalike, ato do të ruhen në sirtarin e perimeve të frigoriferit për një deri në dy javë të mira. Në ndryshim nga llojet e tjera të lakrës, lakra kineze gatuhet, zihet në avull ose skuqet pas vetëm disa minutash.
Lakra mund të hahet e papërpunuar në sallatë sepse tolerohet mirë. Gjethet e tij të forta nuk thahen lehtë. Kjo shpjegon gjithashtu popullaritetin e lakrës kineze në përgatitjen e kimchi. Në këtë specialitet të Koresë së Jugut, lakra është turshi me shtimin e salcës së peshkut, hudhrës dhe pluhurit të nxehtë të paprikës. Kjo jo vetëm që e bën ushqimin të qëndrueshëm për një kohë shumë të gjatë. Fermentimi që ndodh këtu e bën lakrën kineze pak më të shëndetshme.
