John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për supën:
- 600 g Pulë, TK
- 600 g Ujë
- 1 L Salcë soje, e lehtë
- 2 tbsp Aji-No-Moto (glutamat me pastërti të lartë)
- 1 i vogël Karotë
- 10 g Xhenxhefil, i grirë imët, i freskët ose i ngrirë
- 2 tbsp Kërcell selino, TK
- 2 tbsp Salcë peshku, me ngjyrë të hapur
- 1 tbsp Salcë perle, (Saus Tiram)
- 2 tbsp Vaj susami, i lehtë
- 1 tbsp Verë orizi, (Arak Masak)
Për depozitën
- 2 të mesme Kërpudha Shiitake, të thara
- 30 g Karotë
- 16 Karkaleca, të freskëta, përafërsisht. 14 cm
- 1 Vezë, madhësia M
- 1 një çikë Lëng pule, bouillon Kraft
- 1 tbsp Verë orizi, (Arak Masak)
Për të zbukuruar:
- 2 tbsp Qepë e freskët, vetëm jeshile
Udhëzime
- Lëreni pulën të shkrihet dhe zihet në 1 litër ujë për 3 minuta. Kullojeni, hidhni lëngun dhe shpëlajeni mirë pulën. Lani tenxheren, shtoni pulën dhe ujin dhe lëreni të vlojë. Shtoni salcën e sojës dhe Aji-No-Moto. Lëreni të ziejë për 2 orë.
- Ndërkohë, lani dhe qëroni karotën dhe xhenxhefilin. Pritini karrotën në feta tërthore dhe grijeni në rende xhenxhefilin. Shtojini të dyja bashkë me bishtat e selinos në lëngun që ziejë.
- Për futjet, merrni një filxhan nga lëngu i zierjes dhe thithni kërpudhat për 30 minuta. Lani një karotë, prisni të dy skajet, qëroni dhe prisni në përafërsisht. Feta 3 mm të trasha me një plan të valëzuar. Lani karkalecat e freskëta. Hiqni kokën e të gjitha karkalecave me një rrotullim dhe më pas lajini të gjitha përsëri.
- Pritini çdo karkalec në anën e pasme me gërshërë të vogla deri në segmentin e fundit (lëreni këtë segment dhe bishtin sipas dëshirës), hiqni lëvozhgën e kitinës, hiqni zorrën e zezë dhe përndryshe tërhiqeni trupin nga segmenti i fundit. Shtoni në lëng mishi karkalecat dhe sapo të marrin ngjyrë rozë, i hiqni menjëherë nga lëngu me një lugë të prerë dhe i mbani gati.
- Shtrydhni butësisht ujin e njomur nga kërpudhat dhe kthejeni në tenxhere me pjesën tjetër të lëngut të njomur. Hiqni kapakët e kërpudhave nga kërcellet, në katër pjesë dhe mbajini gati. Për zbukurim lani qepët e freskëta dhe pritini nga sipër në role të holla.
- Kullojeni supën me një sitë të imët. Hidhni materialin e zier për t'u sitë. Nëse është e nevojshme, mbushni lëngun me ujë deri në 400 g, përzieni salcën e peshkut me salcën e gocave, vajin e susamit dhe salcën e gocave. I rregullojmë me kripë dhe piper, të zi, të freskët nga mulliri.
- Kthejeni lëngun në tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni fetat e karotës dhe ziejini për 6 minuta.
- Rrihni vezët dhe rrihni së bashku me lëngun e pulës dhe verën e orizit.
- Hiqni fetat e karotës nga lëngu me një lugë të prerë. Hiqeni tiganin nga zjarri, përdorni një lugë të vogël për të derdhur vezën e rrahur në lëng mishi në 4 pjesë. MOS përzieni! Sapo veza të ketë qëndruar, shtoni fetat e karotës, kërpudhat dhe karkalecat, shpërndani në tasat e servirjes, zbukurojeni, shërbejeni të ngrohtë dhe shijoni.
