John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për makaronat:
- 300 g Ujë
- 7 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 2 tbsp Pluhur kërpudhash, (mundësisht shiitake)
- 100 g Fusilli, i tharë
Për perimet:
- 4 i vogël Qepë, të kuqe
- 2 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 1 i vogël Karotë
- 2 i vogël Brokoli
- 1 të vogla Paprika, e kuqe
- 1 të vogla Paprika, jeshile
- 2 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 2 tbsp Pritini bishtat e selinos, të freskëta ose të ngrira
- 4 tbsp Gjethet e selinos, të freskëta ose të ngrira
Për salcën:
- 2 Gjethet e sherebelës, të thara
- 2 i vogël Ftonjtë e gjelbër, të freskët ose të ngrirë
- 2 Vezë, madhësia M, vetëm të verdhat
- 2 tbsp Krem kosi
- 1 tbsp Paste domate
- 2 tbsp Marsala, verë e fortifikuar
- 1 tsp Niseshte misri, (Maizena)
- 100 g Uji i makaronave, (shihni përgatitjen)
- 40 g Pekorino, djathë mali, me moshë mesatare, i grirë hollë
- 1 tbsp Përzierje bimore, Itali, e ngrirë ose e tharë
Gjithashtu:
- 60 g Pekorino, djathë mali, me moshë mesatare, i grirë në rende
- 3 tbsp Vaj ulliri
- 1 tsp Piper, i zi, i freskët nga mulliri
Për të zbukuruar:
- Lule dhe gjethe
Udhëzime
- Vendoseni ujin të vlojë, shtoni lëngun e pulës dhe pluhurin e kërpudhave. Më pas shtoni fusilin dhe ziejini për rreth 10 - 12 minuta derisa të jenë al dente (ndiqni udhëzimet në paketim). Kullojeni me një sitë të trashë. Mbani makarona dhe lëng mishi.
- Lani dhe pastroni perimet. Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe priteni përafërsisht në copa. Lani karotën, kapak në të dy skajet dhe qëroni. Duke përdorur një prush të trashë, hiqni sasinë e duhur nga poshtë. Përdorni vetëm kërcellet e brokolit që lulet do të përdorin për qëllime të tjera. Prisni dhe qëroni kërcellin e lëkurës në fundin e poshtëm. Pritini të gjitha bishtat në përafërsisht. Shkopinj 6 x 6 x 30 mm. Lëvizni specat për së gjati, hiqni farat dhe pritini në shkopinj.
- Pritini specat e kuq përgjysmë për së gjati, hiqni kokrrat dhe muret ndarëse dhe prisni gjysmat në copa përafërsisht. 1 cm e gjerë. Lani selinon e freskët, shkundni të thatë dhe hiqni gjethet pa të meta, copëtoni dhe bëni gati sasinë e nevojshme. Pritini kërcellet e përsosura në mënyrë tërthore në përafërsisht. Roleta me gjerësi 4 mm dhe keni gati sasinë e kërkuar. Ngrini gjethet dhe rrotullat e mbetura. Matni mallrat e ngrira dhe lërini të shkrihen.
- Për salcën, copëtoni gjethet e sherebelës. Lani specat e vegjël e të gjelbër dhe pritini në mënyrë tërthore në feta të holla. Lërini kokrrat dhe hidhni kërcellet. Rrihni vezët dhe përdorni vetëm të verdhat. Përziejini përbërësit nga kosi deri te niseshte misri. Sapo uji i makaronave të jetë ftohur nën 60 gradë, shtoni përbërësit e mbetur dhe homogjenizoni me shkopin magjik.
- Ngroheni furrën në temperaturën 180 gradë në temperaturën e sipërme.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë ose wok dhe skuqni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës derisa qepët të jenë të tejdukshme. Shtoni përbërësit për perimet, përveç gjetheve të selinos dhe skuqini për 1 minutë. Shtoni fusilin dhe skuqeni për 2 minuta. Lyejeni me pjesën tjetër të ujit të makaronave dhe shtoni gjethet e selinos. Lërini të ziejnë derisa të thithen uji i makaronave.
- Hiqeni nga soba dhe hidheni në një enë kundër furrës. Spërkatni salcën mbi fusilli dhe spërkatni pekorinon sipër. Piqeni në nxehtësi mesatare derisa pekorino të jetë shkrirë. Shërbejeni të nxehtë në tepsi si pjatë anësore.
annotation:
- Pekorino duhet t'i bëjë fusilin krokant sipër, por "të ketë këmbë të lagura" në fund, dmth jo të gjithë salca duhet të jetë thithur apo avulluar.
