Tortë me qepë shumëngjyrëshe

Hidhni miellin me kripën dhe pak arrëmyshk të grirë në një enë, bëni një pus në mes, rrihni vezën aty dhe shpërndani gjalpin në kubikë të vegjël në buzë dhe më pas e përpunoni shpejt me duar në një brumë të butë. brumin në film ushqimor dhe e lemë të pushojë për një orë në frigorifer.

Pritini qepët në kubikë dhe hudhrat në feta. Përgjysmoni karotën dhe prisni në feta të holla. Presën e përgjysmojmë dhe më pas e lajmë mirë (e ajrosim) dhe më pas i përgjysmojmë sërish dhe e presim preshin në rripa.

Ngrohim pak vaj në një tigan dhe skuqim qepët dhe hudhrat derisa të jenë të tejdukshme në zjarr mesatar, më pas shtojmë karotat, zihen në avull për rreth 2 minuta dhe më pas shtohen preshi, të cilët gjithashtu zihen në avull për 2 minuta.

Tani pastroni qendrën e tiganit dhe vendosni proshutën dhe sallamin e derrit të egër. Përziejini gjithçka për 2 minuta të tjera, më pas vendoseni në një tas, rregulloni mirë me kripë, piper dhe piper Espelette dhe lëreni të ftohet pak.

Rrihni kosin me dy vezët derisa të bëhet një masë dhe e rregulloni me piper dhe kripë, jo shumë fort.

Ngroheni furrën në 190 gradë. Hapeni brumin në mënyrë të hollë midis dy qeseve të ngrirjes të prera, hiqni qesen e sipërme të ngrirjes dhe vendosni tavën e tartës me kokë poshtë dhe prejeni brumin me një gjatësi prej 1 cm.

Tani kthejeni tavën e tartës me brumin dhe hiqni qesen tjetër të ngrirësit, tani brumi rrëshqet në tigan sikur vetë. E shpojmë brumin disa herë me pirun. Tani e shpërndajmë mirë sipër tortën dhe e hedhim sipër. Piqeni tortën në raftin e mesëm për rreth 45 - 50 minuta.