Gatimi i stokut të viçit – Kështu funksionon receta

Gatimi i lëngut të viçit është një çështje komplekse. Por përpjekja ia vlen sepse mund të krijoni një lëng mishi të shijshëm me lëngun. Më poshtë është një recetë për të dyja.

Gatimi i lëngut të viçit: kështu funksionon

Nëse dëshironi të gatuani lëngun e viçit, ju duhen dy qepë, tre karota, 150 gramë rrënjë majdanoz, 150 gramë selino, një kërcell presh, një kilogram kocka palcë viçi, dy kilogramë kocka viçi, një kilogram bisht kau. , dy gjethe dafine, tre thelpinj, vaj gatimi, kokrra piper, kokrra allspice dhe dy thelpinj hudhre.

• Fillimisht, ngrohni furrën në 180 gradë. Lani, qëroni dhe përgjysmoni qepët dhe skuqni sipërfaqet e prera në një tigan. Lani, qëroni dhe prisni perimet.
• Shtrydhni palcën nga kockat e palcës me një lugë. Por lini dy kocka palce. Përdoreni tulin diku tjetër, sepse shumë tul në lëng e bën atë shumë të yndyrshëm. Shpëlajini kockat e palcës dhe kockat e mishit nën ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre.
• Piqini kockat në vaj deri në kafe të artë në furrë. Pas njëzet minutash, shtoni gjysmën e perimeve me gjysmat e qepës.
• Pas gjithsej 45 minutash, shtoni kockat dhe bishtin e kaut në një tenxhere. Megjithatë, shmangni futjen e tepërt të yndyrës në tenxhere. I mbulojmë kockat me ujë dhe i lëmë të ziejnë pa mbuluar. Hiqni shkumën që rezulton.
• Kur të mos dalë më shkumë, shtoni perimet dhe erëzat. Tani ziejini lëngun për plot dy deri në tre orë në nxehtësi të ulët deri në mesatare.
• Pastaj ju duhet të analizoni stokun. Ju e bëni këtë duke vendosur një peshqir të hollë çaji në një sitë dhe duke derdhur lëngun mbi të. Stoku duhet të ftohet gjatë natës. Më pas krijohet një shtresë yndyre, të cilën e hiqni të nesërmen.
• Lëngu mund të ruhet në frigorifer deri në tetë javë në kavanoza të sterilizuara me vida, të cilat janë shpëlarë me ujë të nxehtë.

Si të përdorni lëngun e viçit

Lëngu i viçit përdoret kryesisht për përgatitjen e lëngut. Për këtë ju nevojiten 200 mililitra verë të kuqe, dy degë trumzë, një degë rozmarinë, tre deri në katër kokrra dëllinjë dhe njëqind mililitra krem, kripë dhe piper.

• Shtoni lëngun në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Më pas shtojmë verën e kuqe dhe e vendosim sërish masën të ziejë.
• Tani shtoni rozmarinën dhe trumzën. Lërini gjethet e erëzave në kërcell, në mënyrë që të mund t'i kaloni më lehtë erëzat më vonë. Gjithashtu shtoni kokrrat e dëllinjës dhe kokrrat e piperit.
• Lëreni përzierjen të qëndrojë para jush derisa të zvogëlohet përgjysmë.
• Tani shoshitni erëzat përsëri përmes një sitë në një tenxhere të dytë. Më pas lidhni salcën me kremin duke e zier sërish masën. Tani shijoni salcën me kripë dhe piper.