John Myers
Koriandër është i njohur për shumë për kuzhinën aziatike. Qofshin ankesat gastrointestinale, infeksionet rezistente ndaj antibiotikëve ose sëmundjet kronike inflamatore, përbërësit aktivë shërues të koriandrit marrin patogjenët më kokëfortë dhe nxisin eliminimin e toksinave.
Koriandri është një bimë e kultivuar me veti mjekësore
Koriandri (bot. Coriandrum sativum) është një nga barishtet më të vjetra të kuzhinës në botë. Në Indi, Kinë dhe Egjipt në veçanti, koriandër është vlerësuar për mijëra vjet jo vetëm për aromën e tij të ëmbël, por kryesisht si një bimë mjekësore. Fuqia e tij shëruese është raportuar tashmë në shkrimet e shenjta sanskrite dhe në Dhiatën e Vjetër. Pionieri i mjekësisë së lashtë Hipokrati i Kos vlerësoi gjithashtu korianderin si një ilaç bimor.
Bima e gjelbër nga familja e bimëve çadra rritet deri në 60 centimetra të larta dhe ka lule të bardha në të kuqërremta dhe fruta kafe në të verdha (farat e koriandrit), të cilat mund të korren nga korriku deri në gusht. Përmbajtja e lartë e fitonutrientëve dhe vajrave esencialë që promovojnë shëndetin në koriandër thuhet se janë arsyeja e efekteve të tij shëruese. Në veçanti, koriandër mund të sigurojë lehtësim për njerëzit me probleme të tretjes (p.sh. fryrje, diarre, sindromë e zorrës së irrituar) dhe sëmundjeve kronike inflamatore (p.sh. reumatizma). Por bari medicinal e ka dëshmuar veten edhe në infeksionet dhe kurat e detoksifikimit.
Koriandri ndihmon kundër ankesave gastrointestinale
Ndërsa Ayurveda dhe Mjekësia Tradicionale Kineze (TCM) kanë ditur prej kohësh për fuqinë shëruese të koriandrit për problemet e tretjes, shkenca moderne tani është gjithashtu e interesuar për efektin e tij qetësues në traktin gastrointestinal. Zona e aplikimit varion nga humbja e oreksit dhe dhimbjet e stomakut deri te diarreja, fryrja dhe ndjenja e ngopjes deri te sindroma e zorrës së irrituar (IBS).
Fenolet, të cilat i përkasin grupit të substancave dytësore bimore dhe që përmbahen në vajin esencial të koriandrit, aktivizojnë prodhimin e enzimave dhe lëngjeve tretëse në organizëm. Edhe një filxhan çaj koriandër mund të Dr. Sipas James A. Duke, mund të ndihmojë me të gjitha problemet (të vogla) gastrointestinale. Akoma më mahnitëse është efektiviteti i vajit të korianderit kundër infeksioneve bakteriale.
Vaji i korianderit kundër infeksioneve
Në sfondin e rritjes së rezistencës ndaj antibiotikëve, fitomjekësia ka vite që është interesuar për korianderin si një agjent natyral germicidal. Në veçanti, vaji esencial i koriandrit i përftuar nga farat e koriandrit konsiderohet një luftëtar i fortë i mikrobeve, i cili thuhet se është në gjendje të përballojë mikrobet spitalore shumë-rezistente. Hulumtimet në Spitalin Universitar të Freiburg-ut i atribuan një efekt antimikrobik (dmth. anti-bakterial dhe anti-fungal) në veçanti përbërësit linalool.
Shkencëtarët nga Universiteti Portugez i Beira Brendshme kanë testuar vajin e koriandrit kundër 12 llojeve të baktereve, duke përfshirë Escherichia coli dhe salmonelën, të cilat në mënyrë të përsëritur shkaktojnë helmim nga ushqimi. Testet treguan se një zgjidhje prej vetëm 1.6 për qind vaj koriandër mund të vrasë pothuajse të gjitha bakteret ose të paktën të kufizojë ndjeshëm përhapjen e tyre. Këto rezultate nënvizojnë vlerën e koriandrit si një ushqim parandalues, si dhe potencialin e tij si një aditiv ushqimor natyral.
Në vendet e industrializuara, deri në 30 për qind e popullsisë preket nga helmimi nga ushqimi çdo vit. Aditivët ushqimorë si vaji i koriandërit mund të largojnë patogjenët dhe të parandalojnë infeksionet bakteriale,
shpjegoi drejtuesja e studimit Dr. Fernanda Domingues në Journal of Medical Microbiology.
Koriandër përdoret edhe si një antibiotik natyral për qëllime mjekësore. Domingues mund të imagjinojnë se së shpejti do të ketë tableta, locione dhe shpëlarje goje me ekstrakt koriandër kundër mikrobeve rezistente ndaj antibiotikëve. Substancat duodenale dhe dodekanale luajnë një rol kyç këtu.
Koriandër është një antibiotik natyral
Një grup kërkimor kaliforniano-meksikan ia atribuoi efektin antibiotik të koriandrit në mënyrë specifike tek duodenali. Në një studim të botuar në Journal of Agricultural and Food Chemistry, shkencëtarët izoluan përbërjen antibakteriale nga gjethet e freskëta të koriandrit. Në testet laboratorike, duodenali u zbulua se ishte e vetmja substancë antibakteriale natyrale që është dy herë më e fuqishme se antibiotiku gentamicina që përdoret zakonisht kundër salmonelës.
Ne ishim të befasuar që Dodecenal është një antibiotik kaq i fuqishëm. Për shkak se shumica e agjentëve natyralë antibakterialë janë mjaft të dobët, tha udhëheqësi i kërkimit Dr. Isao Kubo nga Universiteti i Kalifornisë në Berkeley.
Përveç dodecenalit, dodecanalit dhe linaloolit, nga gjethet e koriandrit u nxorrën rreth një duzinë përbërës të tjerë antibiotikësh, të cilët rezultuan gjithashtu të efektshëm kundër baktereve të ndryshme të dëmshme.
Farat e koriandrit përmbajnë gjithashtu dodekanal. Kështu që ia vlen të përfshini në dietën tuaj si barishte të freskëta koriandër ashtu edhe fara koriandër. E gjelbërta e korianderit ka avantazhin ndaj farave të koriandërit, sepse siguron gjithashtu sasi të mëdha antioksidantësh dhe klorofil - komponentë që forcojnë sistemin tonë imunitar dhe ndihmojnë në luftimin e inflamacionit.
Antioksidantët në koriandër luftojnë sëmundjet inflamatore
Veçanërisht antioksidantët janë një tjetër argument për fuqinë shëruese të koriandrit. Ato gjenden kryesisht në gjethet e koriandrit. Ekstrakti i koncentruar i gjetheve të koriandrit thuhet se është veçanërisht efektiv kundër simptomave inflamatore.
Ky ishte përfundimi i një artikulli në revistën Food Chemistry. Shkencëtarët kishin zbuluar se pacientët me sëmundje kronike inflamatore si reumatizma kanë nivele të ulëta të antioksidantëve në trupin e tyre. Nivelet jashtëzakonisht të larta të antioksidantëve në gjethet e koriandrit mund të rrisin këto nivele të ulëta dhe të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit.
Por farat e koriandrit janë efektive edhe kundër sëmundjeve inflamatore kronike. Kjo u konfirmua nga studimet e Institutit të Shkencave Mjekësore të Gjithë Indisë (AIMS) në Nju Delhi. Vetitë anti-inflamatore të ekstraktit të farës së koriandrit u testuan në minjtë laboratorikë që vuanin nga reumatizma. Doli se kafshët pësuan dukshëm më pak inflamacion dhe ënjtje si rezultat i terapisë me koriandër sesa grupi i tyre krahasues, i cili mori kortizon.
"Ne e kryem këtë eksperiment pasi u ndërgjegjësuam për vetitë anti-inflamatore dhe anti-reumatike të koriandrit në mësimet tradicionale shëndetësore si Ayurveda," shpjegoi Dr. Surender Singh në Gazetën Indiane të Kërkimeve Mjekësore.
Koriandër si mjet për eliminimin e metaleve të rënda
Në naturopatinë evropiane, koriandër ka një rëndësi të veçantë si mjet për largimin e metaleve të rënda, ndaj të cilave jemi të ekspozuar në mënyrë të pashmangshme përmes ajrit, ujit të pijshëm dhe ushqimit. Metalet toksike si merkuri, kadmiumi, plumbi dhe alumini janë kaq të rrezikshëm sepse depozitohen në inde, dobësojnë sistemin imunitar dhe mund të çojnë në sëmundje kronike si Alzheimer ose kancer në afat të gjatë. Mërkuri nga mbushjet me amalgamë, i cili mund të çlirohet nga mbushjet me kalimin e viteve, kontribuon në ndotjen e kudogjendur nga metalet e rënda.
Lidhja midis merkurit dhe kancerit u ilustrua nga një studim japonez në të cilin zhiva u gjet në të gjitha qelizat e kancerit të ekzaminuara. Koriandri thuhet se është në gjendje të largojë merkurin nga indet. Si pjesë e një trajtimi detoksifikues pas pastrimit të dhëmbëve, përdorimi i ekstraktit të koncentruar të koriandrit rekomandohet vetëm në kombinim me klorelën dhe hudhrën e egër për shkak të efektivitetit të tij të fortë, në mënyrë që merkuri jo vetëm të tretet, por edhe të ekskretohet. Përndryshe, ajo do të qarkullonte në trup dhe do të shkaktonte dëme të mëtejshme atje, thuhet.
Vlerat ushqyese, vitaminat dhe mineralet në koriandër
Vetëm 100 g koriandër të thatë përmban të rrumbullakët:
- Vlera kalorifike 23 kcal / 96 kJ
- karbohidrate 3.7 g
- Yndyrë 0.5g
- proteina 2.1 g
Koriandër erëzon dietën tuaj!
Ashtu si shumica e bimëve, koriandër mund të përzihet lehtësisht me fruta të ëmbla për të krijuar një smoothie bazë. Bari i koriandrit është gjithashtu një komponent harmonik në sallatat aziatike. Koriandër i copëtuar gjithashtu u jep supave me perime një notë pikante bimore. Në dips ose salsa shtëpiake, zarzavate koriandër janë një domosdoshmëri. Si një përbërës në kerri, farat e korianderit përsosin enët Ayurvedic.
Ose si thua për një pesto koriandër të bërë në shtëpi? Në vend të borzilokut, vendosni në një blender një grusht gjethe koriandër të freskët, gjysmë filxhani arra pishe, një thelpi hudhër, dy lugë lëng limoni dhe pesë lugë vaj ulliri dhe shijoni peston kremoze me të plotë pa gluten. -makarona me kokërr (p.sh. petë hikërror).
Për çaj medicinal, mund të përdorni si zarzavate koriandër ashtu edhe fara. Hidhni 150 ml ujë të nxehtë mbi gjethet e freskëta të koriandrit ose gjysmë luge çaji fara koriandër dhe lëreni infuzionin të piqet për 15 minuta. Çaji i koriandrit ka një efekt të shijshëm, kundër fryrjes dhe tretjes. Sigurisht, farat e koriandrit bëjnë pjesë edhe si përbërës i shumë përzierjeve të erëzave të bukës në çdo bukë të pjekur në shtëpi.
