Supë krem ​​nga kungull i njomë dhe Gorgonzola me thasë me dardhë të pjekur

Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe skuqini në gjalpë të kulluar. E lyejmë me rizling dhe e lëmë të ziejë pak. Më pas mbusheni me lëng perimesh dhe ziejini në zjarr mesatar për 15-20 minuta.

Prisni lëkurën e dardhës, hiqni bërthamën dhe prisni dardhën në kubikë të vegjël. Presim brumin e filetos në katrorë 20 x 20 cm. Lëngun e dardhës e ndajmë nga copat e dardhës dhe e shtojmë në supë, i përziejmë vetëm copat e mishit të dardhës me rrushin e thatë, më pas vendosim grumbuj të vegjël mbi brumin e filos. Kapni katrorët e brumit në anët e kundërta dhe formoni në një qese. Qeskat i vendosim në një tepsi të veshur me letër furre dhe i pjekim në furrë në 180° për 15 minuta.

Grini Gorgonzola në copa të vogla dhe shtoni në supë derisa të shkrihet. Pureeni mirë supën dhe kaloni në një sitë të imët dhe për pak kohë vendoseni të ziejë përsëri, më pas e rregulloni me pak piper dhe kripë (kujdes: në varësi të Gorgonzolës, erëza nuk është më e nevojshme).

Rrihni përsëri një pjesë të vogël të supës me blender dore derisa të bëhet shumë shkumë. Hidheni supën në një pjatë të thellë supe, hidhni sipër pak shkumë, vendoseni qesen në mes dhe dekorojeni me dy feta të holla kungull i njomë pa gropë dhe të skuqura thellë dhe një kërcell qiqrash.