Kurora e qengjit me kore barishte, llamba dhe patate të reja

Pastroni kurorën e qengjit dhe e rregulloni me kripë dhe piper nga të dyja anët. Ngrohni yndyrën në një tigan sa është ende e nxehtë, skuqni kurorat e mishit të qengjit për 2 - 3 minuta gjithsej, më pas vendosni kurorat në një pjatë dhe piqini në furrë në temperaturën 80 gradë C për 1 orë. Këtu, megjithatë, 3 thelpinj hudhër të grirë trashë dhe shtoni 3 kërcell rozmarine në tigan)

Pas kësaj kohe, mishi është rozë e zbehtë dhe i butë si gjalpi.

Tani përzieni gjalpin e ngrohtë, hudhrën e mbetur, rozmarinën, trumzën, majdanozin dhe thërrimet e bukës në një masë dhe vendoseni në frigorifer derisa të jeni gati për ta përdorur. Menjëherë përpara se ta servirni, hiqni kurorat e qengjit nga furra, mbulojeni me letër alumini dhe ngrini temperaturën e furrës në 220 gradë C.

Tani lyeni kurorat e qengjit me përzierjen e barishteve dhe piqeni mishin në të tretën e sipërme të furrës për rreth 5 minuta. Më pas rregulloni mishin me enët e tjera anësore në një pjatë të nxehur më parë. (prerë në copa të madhësisë së duhur)

Lansat i pastroni imët, kaurdisni proshutën për pak kohë në një tigan derisa të bëhet e tejdukshme, më pas shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë pak e tejdukshme. Tani shtoni kanterelat dhe i “skuqni” butësisht për rreth 10 minuta, më pas shtoni pak kripë dhe qiqra të freskëta të grira.

Qëroni trenjakët (sasi sipas shijes) ose thjesht i lani mirë nën ujë dhe i gatuani në një tenxhere me ujë pak të kripur. Duke u derdhur. Shkrini gjalpin në tenxhere të nxehtë, shtoni përsëri patatet dhe spërkatni me qiqra të grirë.