Pavarësisht nëse është rrotulla e thjeshtë, por e shijshme e gaforreve apo pjata pothuajse feudale e karavidheve: ne gjermano-veriorët i duam shijet tona të detit. Këtu janë disa këshilla për gaforret, karavidhe dhe gaforre.
krustace delikate deti
Krustacet konsiderohen si një delikatesë e vërtetë. Mishi i tyre i butë dhe i butë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i pasur me proteina dhe lëndë ushqyese. Por duket se sa më i madh të jetë butaku, aq më i madh është ndrojtja e kuzhinierit amator për përgatitjen e tij.
Ne duam të japim një përmbledhje të shkurtër të llojeve të ndryshme të krustaceve: nga gaforret dhe karkalecat e Detit të Veriut deri te disiplina supreme, karavidhe. Ju gjithashtu mund të prisni këshilla të dobishme dhe disa receta të shijshme të karkalecave.
Karkaleca kafe ose granatë
Po i ngrini vetullat tani? Po, emri i saktë për këtë specialitet të preferuar të gjermano-veriorëve është karkaleca e Detit të Veriut. Emri gaforre e Detit të Veriut ose thjesht gaforre është rrënjosur me kalimin e kohës. Por sido që t'i quani të vegjlit, ata mbeten gjithmonë të shijshëm. Mund të blini karkaleca me guaskë, pra të paqëruar, ose të gatshëm për t'u ngrënë. Karkalecat e Detit të Veriut mund të shijohen të ftohtë ose të ngrohtë. Ata presin një figurë të imët vetë, si dhe në sallata ose supa. Klasikja e Gjermanisë së Veriut është sallata e karkalecave me majonezë.
Triumfi i karkalecave të Detit të Veriut filloi në fshatin e vogël të peshkimit Greetsiel. Flota më e madhe e prerësve të karkalecave në Frizinë Lindore ishte dhe është e ankoruar këtu. Rastësisht, gaforret e Detit të Veriut që janë kapur tashmë janë gatuar në ujin e detit në bord, pasi mishi i ndjeshëm i gaforres përndryshe do të prishej shumë shpejt. Gaforret e Detit të Veriut duhen “qëruar” përpara se të hahen. Heqja e pjesëve të pangrënshme të mishit të gaforres është ende punë e vërtetë manuale sot.
Gaforret e Detit të Veriut kapen gjatë gjithë vitit dhe për këtë arsye janë të disponueshme në dyqane gjatë gjithë vitit. Karkalecat e freskëta të Detit të Veriut janë në frigorifer dhe duhet të përdoren shpejt – më së voni pas dy ditësh – pasi prishen shpejt. Karkaleca e Detit të Veriut, rozë delikate dhe e freskët nga deti, është një kënaqësi e vërtetë për të gjithë adhuruesit e ushqimeve të detit. Ata kanë një aromë të mrekullueshme pikante dhe pikante. Shija e tyre është qartësisht më e hollë dhe më intensive se ajo e gaforreve në det të thellë.
karkalec
Tani bëhet pak e komplikuar sepse llojet e shumta të karkalecave shiten me shumë emra në tregti. Në varësi të madhësisë së një karkaleci, ai tregtohet si karkaleca ose karkaleca deti ose karkaleca mbretërore. Përveç këtyre emërtimeve, ka emra të tjerë me pamje të bukur nga gjuhët botërore. Karkalecat shiten gjithashtu si kreveta franceze ose gambas spanjolle. Për një shije të vërtetë, përdorni karkaleca të kapur nga deti. Karkalecat nga e ashtuquajtura akuakulturë zakonisht rriten në një përzierje të ujërave nëntokësore dhe detit.
Karavidhe ose skampo norvegjeze
Karavidhe norvegjeze është shumë e ngjashme me karavidhe dhe për këtë arsye shpesh quhet karavidhe norvegjeze. Mishi i barkut të tij është një delikatesë e vërtetë. Kjo ndonjëherë shitet në mënyrë mashtruese në Gjermani si bisht karavidhe. Scampi, siç quhen kafshët në italisht, shpesh ngatërrohet me karkaleca. Karkaleca mund të gjendet si një përbërës në shumë receta si spageti scampi. Shumë keq, sepse karavidhe dhe karkaleca norvegjeze kanë shije shumë të ndryshme.
Surimi
Në mënyrë të rreptë, karkaleca, gaforrja dhe karavidhe janë të gjithë krustace. Në këtë vend, mishi i gaforres vjen shpesh nga karavidhe. Por gaforret konsiderohen gjithashtu si ushqime të shijshme. Surimi përfundon në pjatë shumë më shpesh sesa karavidhe apo gaforre kafe. Ky është një lloj imitimi i mishit të gaforreve, i cili nuk është shkencë raketash në industrinë moderne ushqimore, por një produkt japonez me një traditë të gjatë. Për surimi, mishi i peshkut pritet, shtypet dhe aromatizohet.
Karavidhe
Karavidhe konsiderohet kulmi i krustaceve dhe vlerësohet nga gustatorët si jashtëzakonisht i shijshëm. Por kënaqësia e karavidheve nuk është e padiskutueshme, sepse kafshët shpesh shiten të gjalla dhe vriten vetëm në kuzhinë. Ju gjithashtu mund të blini karavidhe të ngrirë, i cili thuhet se është më pak i butë dhe i shijshëm. Përveç kësaj, mishi i karavidheve të ngrira mund të bëhet i fortë shumë shpejt gjatë përgatitjes. Gjithashtu e njohur është salca e karavidheve, një salcë bazë për shumë gatime peshku që shkon veçanërisht mirë me makaronat.
Meze klasike: koktej karkalecash
Si një meze të ftohtë në pritje apo ahengje, kokteji i karkalecave, siç tregon edhe emri i tij, shërbehet në një gotë. Karakteristika e spikatur është salca e koktejit, e cila është bërë e njohur edhe pa gaforre.
Ju gjithashtu mund t'i bëni këto lehtësisht vetë. Është dy pjesë majonezë, një pjesë ketchup, gjysmë pjesë konjak dhe tabasko për shije, plus pak kripë dhe piper.
Kokteji i karkalecave mund të shërbehet në varka të bëra nga gjethe marule ose avokado të përgjysmuar në vend të një gote.
Snack aziatik: Patate të skuqura gaforre
Patate të skuqura gaforre, të njohura edhe si krupuk, bëhen nga mielli i tapiokës dhe karkaleca të bluar. Ekzistojnë dy versione të ndryshme të disponueshme në treg. Janë të njohura qeset me patatina të gatshme të karkalecave, të cilat mund të hahen menjëherë si patatet e skuqura komerciale.
Por ka edhe sanduiçe me gaforre të thata që skuqen në wok me vaj vegjetal të nxehtë në shtëpi. Në vaj buka fryhet si kokoshka.
Gaforret gjatë shtatzënisë?
Gratë shtatzëna në përgjithësi duhet të shmangin peshkun e papërpunuar, për shembull në sushi. Asgjë nuk e pengon të shijoni karkaleca të ziera, të skuqura ose të pjekura në skarë. Karkalecat e detit të Veriut të disponueshme në treg kryesisht gatuheshin në det. Megjithatë, në varësi të kohës së konsumit, kjo mund të ketë qenë disa kohë më parë. Bakteret mund të formohen në shtëpi nëse ushqimi nuk ruhet mjaftueshëm.
Micah Stanley
