Elizabeth Bailey
Ciklamati premton humbje më të shpejtë të peshës pa hequr dorë: megjithëse ëmbëlsuesi është shumë më i ëmbël se sheqeri konvencional, ai ka shumë më pak kalori. Por kjo nuk do të thotë se ëmbëlsuesi është automatikisht i shëndetshëm. Ai ka qenë i ndaluar në SHBA për më shumë se pesëdhjetë vjet. Të gjitha informacionet!
Ëmbëlsuesi ciklamat është shumë i popullarizuar tek njerëzit që duan të humbin peshë. Thuhet se ndihmon në reduktimin e kalorive dhe në këtë mënyrë përshpejton humbjen e peshës. Përveç kësaj, ëmbëlsuesit konsiderohen pjesë e një diete të shëndetshme sepse zëvendësojnë sheqerin. Por a është ky rasti me ciklamatin?
Çfarë është ciklamati?
Ciklamati, i njohur gjithashtu si ciklamati i natriumit, është një ëmbëlsues sintetik me zero kalori, i zbuluar në vitin 1937 në Universitetin e Illinois (SHBA). Ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë të njohur si sakarina, aspartami ose acesulfama, ciklamati nuk përmban kalori sepse, ndryshe nga sheqeri normal, nuk metabolizohet dhe ekskretohet i pandryshuar pas gëlltitjes. Në Bashkimin Evropian, ëmbëlsuesi njihet gjithashtu me emërtimin E 952.
Sa ëmbëlsues ka ciklamati?
Ciklamati është 35 herë më i ëmbël se sheqeri normal (saharoza), rezistent ndaj nxehtësisë dhe për këtë arsye përdoret gjithashtu në pjekje dhe gatim. Pavarësisht gjithë kësaj: Krahasuar me të gjithë zëvendësuesit e tjerë të sheqerit, ciklamati ka fuqinë më të ulët ëmbëlsuese. Por rrit efektin e ëmbëltuesve të tjerë, prandaj shpesh gjendet në produkte në kombinim - shpesh së bashku me sakarinë. Shija e ëmbël e ciklamatit gjithashtu zgjat shumë më gjatë se saharoza.
Cila është doza maksimale ditore e ciklamatit të natriumit?
Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) rekomandon një dozë maksimale ditore prej 7 miligramë për kilogram të peshës trupore. Ciklamati nuk duhet të përdoret në çamçakëz, karamele ose akullore, për shembull. Pse? Kjo siguron që shuma ditore të mos tejkalohet lehtë. Sipas ligjit, ushqimi mund të përmbajë maksimumi 250 dhe 2500 miligramë për litër dhe kilogram, në spërkat dhe fruta të konservuara kufiri është 1000 miligramë.
Cilat ushqime përmbajnë ciklamat?
Ëmbëlsuesi sintetik ciklamati ka një jetëgjatësi të gjatë. Edhe pas ruajtjes së gjatë, nuk humbet as shijen dhe as ëmbëlsinë. Për shkak se është veçanërisht rezistent ndaj nxehtësisë, është ideal për gatim dhe pjekje. Përveç disa produkteve kozmetike dhe ilaçeve, ciklamati përdoret shpesh në ushqimet e mëposhtme:
- Ëmbëlsirat ose ëmbëlsirat me pak kalori/pa sheqer
- Pije me pak kalori/pa sheqer
- Konserva me pak kalori/pa sheqer (p.sh. fruta)
- Përhapje me pak kalori/pa sheqer (p.sh. reçel, marmelatë, pelte)
- Ëmbëlsues tavoline (i lëngshëm, pluhur ose tabletë)
- shtojcave dietike
A është ciklamati ëmbëlsues i pashëndetshëm apo edhe i rrezikshëm?
Fakti që përdorimi i ciklamatit të natriumit në ushqim është i rregulluar me ligj tregon se konsumi i ëmbëltuesit nuk është plotësisht i padëmshëm. Madje, në SHBA, ciklamati është ndaluar që nga viti 1969, sepse eksperimentet me kafshë kanë treguar një rrezik në rritje të kancerit të fshikëzës dhe problemeve të fertilitetit. Nëse ciklamati ka një efekt të ngjashëm te njerëzit, nuk është konfirmuar apo hedhur poshtë deri më sot.
Por një gjë është e sigurt: ciklamati i natriumit bëhet i dëmshëm për shëndetin vetëm në sasi më të mëdha. Nivelet e vendosura nga EFSA janë aq të ulëta sa që një ushqim i ëmbëlsuar me ciklamate nuk ka efekte anësore. Megjithatë, bëhet problematike nëse konsumohen shumë produkte me këtë ëmbëlsues. Prandaj, kur bëni pazar, gjithmonë duhet t'i hidhni një sy listës së përbërësve.
Ciklamati nuk rekomandohet gjatë shtatzënisë
E njëjta gjë vlen edhe për ciklamatin gjatë shtatzënisë si për ëmbëltuesit e tjerë artificialë: Konsumohet në moderim, konsiderohet i padëmshëm. Sidoqoftë, ciklamati i natriumit, aspartami dhe të ngjashme nuk rekomandohen për gratë shtatzëna. Substancat sintetike depërtojnë në placentë dhe qumështin e gjirit dhe kështu mund të ndikojnë në metabolizmin e foshnjës.
Disa studime ofrojnë dëshmi se ëmbëlsuesit si ciklamati i natriumit mund të ndryshojnë florën e zorrëve dhe të rrisin rrezikun e obezitetit dhe zhvillimin e diabetit të tipit 2 tek fëmija i palindur. Konsumimi i madh i ciklamatit gjithashtu i vë gratë shtatzëna në rrezik të zhvillimit të diabetit gestacional ose të mëvonshëm.
Ciklamati e bën të vështirë humbjen e peshës
Ushqimet e fortifikuara me ciklamate nuk përmbajnë glukozë. E megjithatë trupi shfaq të njëjtin reagim si kur ha sheqer normal, sepse ëmbëlsuesi lidhet në të njëjtat receptorë shije. Niveli i sheqerit në gjak rritet dhe pankreasi lëshon insulinë, e cila supozohet të transportojë grimcat e glukozës të marra nga ushqimi nga gjaku në qeliza. Studiuesit dyshojnë se kjo mund të kontribuojë në zhvillimin e diabetit të tipit 2.
Ciklamati gjithashtu mund të ndikojë në suksesin e një diete. Për shkak se niveli i lartë i insulinës bllokon djegien e yndyrës, kështu që humbja e peshës ndonjëherë nuk bëhet më e lehtë, por më e vështirë.
