John Myers
Hyrje: Eksplorimi i kuzhinës daneze
Danimarka mund të mos jetë vendi i parë që ju vjen në mendje kur mendoni për destinacionet e kuzhinës, por kuzhina e saj padyshim ia vlen të zbulohet. Kuzhina daneze ka një histori të gjatë dhe karakterizohet nga thjeshtësia, përbërësit e freskët dhe përqendrimi në prodhimet e stinës. Kuzhina pasqyron gjithashtu gjeografinë e vendit, me një theks të fortë te ushqimet e detit dhe produktet e qumështit. Në këtë udhëzues, ne do të eksplorojmë disa nga ushqimet më të njohura të Danimarkës, nga pjatat klasike të mëngjesit deri te ëmbëlsirat dhe pijet e shijshme.
Mëngjesi klasik: Smørrebrød
Smørrebrød është një sanduiç tradicional me fytyrë të hapur që është një element kryesor i kuzhinës daneze. Ai përbëhet nga një fetë bukë thekre e mbushur me një sërë përbërësish, si harengë turshi, salmon i tymosur, ftohje, djathë dhe perime. Smørrebrød shpesh shërbehet si pjatë mëngjesi, por mund të hahet edhe për drekë ose si meze të lehtë. Zakonisht shoqërohet me një birrë të ftohtë ose snaps. Një nga variacionet më të njohura të smørrebrød është "frokostplatte", e cila është një pjatë që përfshin një përzgjedhje të mbushjeve të ndryshme smørrebrød.
Ëmbëlsira ikonë daneze: Wienerbrød
Wienerbrød, i njohur gjithashtu si pastë daneze, është një pastë e ëmbël, me luspa që është e njohur në të gjithë botën. Ëmbëlsira e kishte origjinën në Austri, por u prezantua në Danimarkë në mesin e shekullit të 19-të. Bukëpjekësit danezë i shtuan ëmbëlsirat e tyre, dhe shpejt ajo u bë një element kryesor i kuzhinës daneze. Wienerbrød tradicional është një pastë drejtkëndëshe që mbushet me krem ose reçel dhe sipër me krem ose sheqer. Sidoqoftë, ka shumë variacione të wienerbrød, duke përfshirë "spandauer" popullor, i cili është një pastë e rrumbullakët e mbushur me remonce (një përzierje sheqeri, gjalpi dhe bajamesh). Wienerbrød zakonisht hahet për mëngjes ose si rostiçeri me një filxhan kafe.
Nga Ushqimi i Rrugës tek Ushqimi i Bukur: Frikadeller
Frikadeller janë qofte daneze që mund të gjenden kudo, nga tezgat e rrugëve deri te restorantet e nivelit të lartë. Ato janë bërë nga një përzierje e mishit të derrit të bluar dhe viçit, thërrimeve të bukës, qepëve dhe vezëve. Zakonisht shërbehen me patate të ziera, lëng mishi dhe lakër të kuqe turshi. Frikadeller është një ushqim klasik danez komod dhe shpesh shërbehet gjatë mbledhjeve familjare ose festave.
Pjata Kombëtare: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs, ose barku i derrit të skuqur me salcë majdanozi, konsiderohet si pjata kombëtare e Danimarkës. Pjata përbëhet nga feta të barkut të derrit të cilat skuqen derisa të bëhen krokante dhe shërbehen me një salcë kremoze të bërë me majdanoz dhe miell. Zakonisht shërbehet me patate të ziera dhe panxhar turshi. Pjata është e përzemërt dhe ngushëlluese dhe shpesh shijohet gjatë muajve të ftohtë të dimrit.
Delikatesat e detit: Fiskefrikadeller dhe Rødgrød Med Fløde
Danimarka është e rrethuar nga uji, kështu që nuk është çudi që ushqimet e detit janë një pjesë e rëndësishme e kuzhinës. Fiskefrikadeller janë qofte peshku që bëhen nga një përzierje e peshkut të bardhë, patateve, vezëve dhe erëzave. Ato zakonisht shërbehen me një salcë kremoze kopër dhe patate të ziera. Rødgrød Med Fløde është një ëmbëlsirë e bërë nga një përzierje e manave të kuqe, sheqerit dhe niseshtës së misrit. Zakonisht shërbehet me një kukull krem pana.
Ëmbëlsirat e shijshme: Æbleskiver dhe Koldskål
Æbleskiver janë petulla të vogla sferike që hahen zakonisht gjatë sezonit të Krishtlindjeve. Ato janë bërë nga një brumë që përfshin dhallë, vezë, miell dhe sheqer. Brumi derdhet në një tigan të posaçëm me disa vrima të rrumbullakëta dhe Æbleskiver zihet deri në kafe të artë. Zakonisht shërbehen me reçel dhe sheqer pluhur. Koldskål është një supë e ftohtë dhe e ëmbël që bëhet nga një përzierje e dhallës, vezëve, sheqerit dhe vaniljes. Shpesh shërbehet me kammerjunker, një lloj biskotesh të vogla dhe krokante.
Djathi danez: Havarti, Danablu dhe më shumë
Danimarka është e famshme për produktet e saj të cilësisë së lartë të qumështit, duke përfshirë djathin. Havarti është një djathë gjysmë i butë që është i butë dhe kremoz. Shpesh përdoret në sanduiçe ose si meze të lehtë. Danablu, i njohur gjithashtu si djathi blu danez, është një djathë i fortë dhe i athët që shpesh thërrmohet mbi sallata ose përdoret si majë për burgerët. Djathë të tjerë të njohur danezë përfshijnë Gammel Knas, i cili është një djathë i fortë, i vjetëruar, dhe Esrom, i cili është një djathë gjysmë i butë që ka një aromë arra.
Pije për të provuar: Aquavit tradicionale dhe birrë
Aquavit është një pije tradicionale skandinave që është e njohur në Danimarkë. Është bërë nga drithëra ose patate të distiluara dhe është i aromatizuar me barishte dhe erëza, si qimnon, kopër dhe kopër. Zakonisht shërbehet i ftohtë dhe shpesh shijohet si tretës. Birra është gjithashtu shumë e popullarizuar në Danimarkë dhe vendi ka një skenë të lulëzuar të birrës artizanale. Disa birra të njohura daneze përfshijnë Carlsberg, Tuborg dhe Mikkeller.
Ku të gjeni kuzhinën autentike daneze: restorante dhe tregje
Nëse dëshironi të provoni kuzhinën autentike daneze, ka shumë restorante dhe tregje në Danimarkë ku mund ta bëni këtë. Në Kopenhagë, disa restorante të njohura përfshijnë Noma, e cila është e famshme për kuzhinën e saj nordike, dhe Schønnemann, e cila është e njohur për smørrebrød-in e saj tradicional danez. Tregu Torvehallerne është gjithashtu një vend i mrekullueshëm për të shijuar ushqimin danez, pasi ofron një shumëllojshmëri të gjerë tezgash që shesin gjithçka, nga ushqimet e detit te djathi e deri te pasta.
