John Myers
Pavarësisht ngjyrës së tyre, specat janë të pasur me vitaminë C. Specat e kuq, të cilët i përdorni edhe për recetën tonë të specave të mbushur, janë në fakt veçanërisht të pasur me këtë vitaminë të vlefshme.
Përmbajtja e vitaminës C në speca në miligramë për 100 g:
- Specat e kuq të freskët: 140 mg për 100 g
- Speca të verdhë të freskët: 120-135 mg për 100 g
- Specat jeshil të freskët: 115 mg për 100 g
Ngjyrat e ndryshme të specave të ëmbël nuk tregojnë specie të ndryshme, por më tepër gjendjen e pjekurisë në të cilën është korrur speci. Kur është i papjekur, një spec është jeshil, atëherë ngjyra e tij ndryshon nga e verdha në të kuqe. Prandaj, përmbajtja e saktë e vitaminës C e specave varet nga shkalla e pjekurisë.
Në aspektin botanik, specat e ëmbël nuk janë bishtaja, por manaferra. Tashmë janë të disponueshme në variante të ndryshme, në formë katrore, të hapur, ose si speca me majë. Në verë ofrohen edhe speca të ëmbël nga prodhimi gjerman. Sasi të mëdha importesh vijnë nga Holanda dhe Spanja. Ka edhe speca me majë nga Greqia, Turqia dhe Maroku.
