John Myers
Çfarë kanë të përbashkët raven dhe shpargu? Ato klasifikohen si perime, kanë formë shtize dhe korren në të njëjtën stinë. Të dyja kanë lëkurë të jashtme fibroze – por si ta hiqni lëkurën nga shkopinjtë rozë? Këtu mund të mësoni se si ta pastroni siç duhet raven dhe çfarë alternativash ka për peeling!
E qëruar apo e paqëruar?
Kjo është pyetja! Lëkura e ravenës ka shije më të drunjtë dhe më të hidhur sa më vonë të merret kërcelli. Fijet e imta të ravenit gjithashtu priren të futen midis dhëmbëve nëse perimet nuk qërohen.
Sidoqoftë, qërimi është një detyrë e lodhshme, prandaj mund të bëni pa të në rrethanat e mëposhtme:
- kërcell shumë të ri, të imët
- ju doni të ruani raven
- ju shijoni perimet me kos ose kuark
Këshillë për kuzhinë: Acidi oksalik mund të përpunohet më mirë nga trupi në kombinim me proteinat shtazore nga kuarku ose kosi. Raven i freskët me një krem kuarku dhe pak mjaltë është gjithashtu një rostiçeri shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm!
Perime të reja
Arsyeja pse duhet të qëroni patjetër raven e vonë është për shkak të acidit oksalik të lodhshëm. Kjo formohet kryesisht në gjethet e bimës së ravenit. Nëse shkurre rritet pa korrje gjatë pranverës dhe verës, përmbajtja e acidit oksalik në kërcell do të rritet.
Acidi oksalik nuk është toksik në moderim, por në përqendrime të larta mund të shkaktojë probleme me tretjen ose të tendos traktin urinar sepse trupi nuk mund ta përpunojë siç duhet. Pjesa më e madhe e acidit oksalik gjendet në lëvozhgë, kështu që ju duhet të hani vetëm perime të reja të paqëruara.
Rregulli i përgjithshëm: Nëse sezoni i asparagut përfundon më 24 qershor, nuk duhet të korrni më raven në kopsht.
Nga njëra anë për shkak të acidit oksalik, nga ana tjetër, perimet e shijshme rozë, si shpargu, kanë nevojë për kohë për t'u rritur për sezonin e ri.
Qërimi i ravenit: udhëzime
- Hiqni gjethet e gjelbra nga kërcelli dhe pastrojini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
- Prisni prerjen bujarisht me një thikë të mprehtë.
- Duke përdorur një thikë kuzhine, tërhiqni fijet e lëkurës nga pika e kryqëzimit drejt bazës së gjethes.
Këshillë: Nëse raven është ende shumë fleksibël, mund të përdorni edhe qëruesin e perimeve për ta qëruar dhe vetëm me thikën e kuzhinës hiqni fijet e forta.
Nëse nuk dëshironi të qëroni raven, mund t'i pastroni në mënyrë alternative kërcellin:
- Hiqni zarzavatet me gjethe
- Prisni prerjen e thatë
- I përvëloni shkopinjtë me ujë të valë ose i zbardhni për një kohë të shkurtër
- Fërkoni fort shkopinjtë me një leckë të trashë (peshqirin e kuzhinës së gjyshes).
Kjo është mënyra se si i pastroni shtyllat dhe më pas mund t'i përpunoni ato më tej. Kjo mënyrë e pastrimit të ravenit ruan ngjyrosjen dhe për këtë arsye përdoret shpesh për komposto ose tarta.
Gatuani raven në lëkurë
Nëse i keni larë mirë bishtat, mund t'i gatuani edhe pa qëruar nëse dëshironi të bëni lëng, shurup, reçel ose komposto. Sigurohuni që ta kulloni plotësisht ujin e gatimit përpara se të përdorni blenderin ose shtrydhësin! Acidi oksalik derdhet në ujin e gatimit dhe perimet me ngjyrë rozë mbeten më të tretshme.
Gatimi për një kohë të gjatë mund të zëvendësojë qërimin pasi fibrat e lëkurës zbuten ngadalë.
