John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
mish
- 1 Gjoksi i rosës 400 g i freskët ose i ngrirë
- 1 tbsp Salcë soje, sezoni sipas shijes paraprakisht, secila ka shije pak më ndryshe.
- Kripë dhe piper për shije
Për salcën
- 2 Portokallet, nëse është e mundur, organike ose pa e trajtuar lëvozhgën
- 2 cl Grand Marnier ose Cointreau ose liker tjetër portokalli
- 1 tbsp boronica të kuqe
- 0,5 Pritini mollën në kubikë
- 1 tbsp Sheqer pluhur
- 1 tbsp Pastë domate e grumbulluar
- 3 tbsp Verë e kuqe ose pak më shumë
- 400 ml Llak i rosës ose lëng perimesh
- Pak aromë finese nga Oetker, ose lëvore nga portokalli i larë
- 1 e shtënë Kosi ose kreminë
- 3 tsp Mjaltë
- Mundësisht pak trashës salcë
Udhëzime
Përgatitni gjoksin e rosës.
- Bëni një prerje në formë diamanti në gjoksin e rosës së freskët ose të shkrirë në anën e lëkurës. nëse ka shumë yndyrë, priteni në mish. Trajtoni të dyja anët me piper dhe salcë soje. Lëreni të zhytet për rreth 30 minuta.
- Ndërkohë, lani portokallet, thajini me krep dhe nëse ka, fërkoni mirë me schnapps të thjeshtë. Më pas qëroni lëvoren dhe lëreni mënjanë, lëvoren mund ta hiqni nga sipërfaqja e portokallit me lëvore ose me një thikë kuzhine shumë të mprehtë. Më pas qëroni portokallin dhe prisni filetot. Marinojini në një tas me likerin e portokallit.
- Mbushni një tigan me 2 lugë gjelle ujë dhe ngroheni. Më pas vendosni në tigan anën e lëkurës së gjoksit, skuqeni mirë derisa të avullojë uji dhe të dalë yndyra. Tani gjoksi mund të vazhdojë të skuqet derisa lëkura të jetë e bukur dhe krokante. Nuk nevojitet yndyrë e mëtejshme për tiganisje. Më pas vazhdoni të skuqeni sipër derisa gjoksi të skuqet në të verdhë të artë.
- Më pas gatuajeni gjoksin në furrën e nxehur më parë në një raft teli në 130° derisa salca të jetë gati.
- Ngrohni përsëri lëngun në tigan dhe lëreni të vlojë me pak lëng rosë. Më pas shtoni lëkurën dhe një të tretën e filetove të portokallit me likerin e portokallit në tigan, tani shtoni copat e mollës, boronicat, sheqerin pluhur, pastën e domates dhe pjesën tjetër të lëngut të rosës/perimeve në tigan. Mos harroni as verën e kuqe. Lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.
- Më pas hiqni filetot e ziera të portokallit nga salca, më pas hidheni salcën në një enë më të lartë dhe përziejeni me shkopin magjik. Më pas vendosni filetot e mbetura të portokallit dhe përpunoni me kremin. Mund të trashet pak. Më pas mund ta lani gjoksin me mjaltë dhe të prisni feta të zhdrejta.
- Gjoksi i rosës shijon më së miri me lakër të kuqe dhe petë me patate bavareze, por edhe petë me patate janë të mundshme.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 92kcalKarbohidratet: 22.5gproteina: 0.1g
